Кабачковая икра на зиму: очень быстро готовится и хорошо сохраняется

2 минуты
28,0 т.
Кабачковая икра на зиму: очень быстро готовится и хорошо сохраняется

Кабачковая икра – это вариант идеальной бюджетной закуски. Ее очень удобно заготовить на зиму. Для этого понадобятся сочные и вкусные сезонные овощи.

Идея приготовления кабачковой икры на зиму опубликована на странице фудблогера Надежды с ником malvalanda в Instagram.

Кабачковая икра на зиму: очень быстро готовится и хорошо сохраняется

Ингредиенты (вес всех овощей указан в очищенном состоянии):

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук – 750 г
  • сахар – 50 г
Видео дня
  • сушеная паприка (сладкая) – 10 г
  • соль – 1 ст. л. (с горкой)
Кабачковая икра на зиму: очень быстро готовится и хорошо сохраняется
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.
  • столовый уксус 9% – 75 мл
  • чеснок среднего размера – 2 головки
  • масло – 200 г
  • томатная паста – 250 г
Морковь для приготовления икры

Способ приготовления:

1. Кабачки, морковь и лук перемолоть на мясорубке.

Лук для приготовления икры

2. Поместить перемолотые овощи в большую кастрюлю с толстым дном, добавить все, кроме томатной пасты, чеснока и уксуса.

3. Варить на умеренном огне 1,5 часа, постоянно помешивая.

4. Взбить массу ручным блендером до однородного состояния.

Чеснок для приготовления икры

5. Добавить пропущенный через мелкий пресс чеснок, томатную пасту и уксус, варить еще 30-40 минут под крышкой на минимальном огне, осторожно перемешать.

Томатная паста для икры

6. Переложить в чистые банки, прикрыть стерильными крышками, стерилизовать в воде 20-30 минут (зависит от размера банок), закатать.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты