Видео дня
Кабачковая икра на зиму: очень быстро готовится и хорошо сохраняется
Кабачковая икра – это вариант идеальной бюджетной закуски. Ее очень удобно заготовить на зиму. Для этого понадобятся сочные и вкусные сезонные овощи.
Идея приготовления кабачковой икры на зиму опубликована на странице фудблогера Надежды с ником malvalanda в Instagram.
Ингредиенты (вес всех овощей указан в очищенном состоянии):
- кабачки – 2 кг
- морковь – 1 кг
- лук – 750 г
- сахар – 50 г
- сушеная паприка (сладкая) – 10 г
- соль – 1 ст. л. (с горкой)
- смесь перцев – 0,5 ч. л.
- столовый уксус 9% – 75 мл
- чеснок среднего размера – 2 головки
- масло – 200 г
- томатная паста – 250 г
Способ приготовления:
1. Кабачки, морковь и лук перемолоть на мясорубке.
2. Поместить перемолотые овощи в большую кастрюлю с толстым дном, добавить все, кроме томатной пасты, чеснока и уксуса.
3. Варить на умеренном огне 1,5 часа, постоянно помешивая.
4. Взбить массу ручным блендером до однородного состояния.
5. Добавить пропущенный через мелкий пресс чеснок, томатную пасту и уксус, варить еще 30-40 минут под крышкой на минимальном огне, осторожно перемешать.
6. Переложить в чистые банки, прикрыть стерильными крышками, стерилизовать в воде 20-30 минут (зависит от размера банок), закатать.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: