Видео дня
Как добавлять яйца в сырники, чтобы они не распадались: делимся технологией
Очень часто, во время приготовления, сырники распадаются и горят. Все из-за довольно жидкой консистенции теста. А сыр размягчают именно яйца. Поэтому их нужно правильно добавлять.
Идея приготовления сырников, которые не распадаются опубликована на странице фудблогера Ольги с ником olya_pins в Instagram. По этой технологии в тесто добавляется всего два белка, без желтков. Поэтому масса получается пышной и держит форму.
Ингредиенты: (на 2 порции):
- 400 г творога 5%
- 2 желтка
- 1 ст.л. сахара (или другого подсластителя)
- 2-3 ст.л. муки (у меня из твердых сортов пшеницы)
- щепотка соли
- ванилин
- масло для жарки
Способ приготовления:
1. Сыр лучше брать брикетный или кремообразный, тогда сырники будет легко лепить и они будут держать хорошую форму. Если у вас сыр комочками – его нужно перетереть через сито.
2. Смешиваем творог, желтки, сахар, соль и ванилин, добавляем муку.
3. Из массы делаем колбаску и обваливаем в муке, нарезаем на кусочки одинакового размера.
4. Формируем из каждого кусочка сырники.
5. Чтоб это было комфортно – смочите руки водой, по другому тесто будет очень липнуть к рукам.
6. Если сырников получилось многовато – часть из них можно заморозить и приготовить в следующий раз.
7. Обжариваем сырники или запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: