Как готовить украинскую гартаначку: пшенная каша, которая вкуснее гуляша

Черниговская гартаначка внесена ЮНЕСКО в перечень нематериального культурного наследия Украины, как и борщ. Ее легко готовить даже начинающим, а вкус у этого блюда действительно неотразим.

Видео дня

Родом гартаначка из Черниговщины, а рецепт этого вкусного и сытного блюда предложила Мирослава Пекарюк, ведущая кулинарный блог KudriavaFood.

Ингредиенты:

• пшено - 200 г
• картофель (средний) - 4 шт.
• сало - 150 г
• подбрюшина - 200 г

• яйцо – 4 шт.
• лук большой – 1 шт.
• лук зеленый
• петрушка
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пшено заливаем кипятком на 25-30 минут – это помогает избавиться от горечи.

2. В кастрюле отвариваем 4 почищенные картофелины до полной готовности – клубни можно разрезать, чтобы они быстрее сварились.

3. Режем сало, подбрюшину и лук кубиками.

4. Сало выжариваем в шкварки, добавляем подбрюшину, хорошо обжариваем, затем добавляем лук и жарим до его мягкости и прозрачности, периодически помешивая.

5. После того, как прошло 25-30 мин, сливаем воду из пшена.

6. Пшено пересыпаем в кастрюлю к картофелю (не сливая воду из картофеля) и варим до полной готовности, если картофель хорошо разварится.

7. Когда пшено сварилось, добавляем 4 яйца (по одному), солим и вымешиваем веничком после добавления каждого яйца.

10. Затем добавляем зажарку, зеленый лук, петрушку и все перемешиваем.

Гартаначку подают к столу горячей. По желанию можно добавить в тарелку ложку сметаны.

Также на OBOZ.UA вы можете прочитать и другие рецепты:

• Запеканка из кабачков в мультиварке
• Грибной паштет
• Вареники з капустой