Видео дня
Как готовить украинскую гартаначку: пшенная каша, которая вкуснее гуляша
Черниговская гартаначка внесена ЮНЕСКО в перечень нематериального культурного наследия Украины, как и борщ. Ее легко готовить даже начинающим, а вкус у этого блюда действительно неотразим.
Родом гартаначка из Черниговщины, а рецепт этого вкусного и сытного блюда предложила Мирослава Пекарюк, ведущая кулинарный блог KudriavaFood.
Ингредиенты:
- пшено - 200 г
- картофель (средний) - 4 шт.
- сало - 150 г
- подбрюшина - 200 г
- яйцо – 4 шт.
- лук большой – 1 шт.
- лук зеленый
- петрушка
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Пшено заливаем кипятком на 25-30 минут – это помогает избавиться от горечи.
2. В кастрюле отвариваем 4 почищенные картофелины до полной готовности – клубни можно разрезать, чтобы они быстрее сварились.
3. Режем сало, подбрюшину и лук кубиками.
4. Сало выжариваем в шкварки, добавляем подбрюшину, хорошо обжариваем, затем добавляем лук и жарим до его мягкости и прозрачности, периодически помешивая.
5. После того, как прошло 25-30 мин, сливаем воду из пшена.
6. Пшено пересыпаем в кастрюлю к картофелю (не сливая воду из картофеля) и варим до полной готовности, если картофель хорошо разварится.
7. Когда пшено сварилось, добавляем 4 яйца (по одному), солим и вымешиваем веничком после добавления каждого яйца.
10. Затем добавляем зажарку, зеленый лук, петрушку и все перемешиваем.
Гартаначку подают к столу горячей. По желанию можно добавить в тарелку ложку сметаны.
Также на OBOZ.UA вы можете прочитать и другие рецепты: