Как испечь вкусную домашнюю колбасу на Пасху: точно не потрескается

Домашняя спеченная колбаса – это изюминка пасхального стола. Магазинные варианты такого блюда даже рядом не стоят. Но приготовить действительно привлекательное изделие достаточно сложно, потому что оболочка очень легко рвется и трескается в духовке. Но для того, чтобы такого не было, нужно соблюдать несколько правил.

Видео дня

Идея приготовления домашней запеченной колбасы на Пасху опубликована на странице фудблогера Алины с ником alin_withkitchen в Instagram. Не заполняйте всю кишку фаршем доверху – мяса должно быть всего на 2/3.

Ингредиенты:

• мясо свинины (ошейок или лопатка) – 1,5 кг.

• сало – 250 г
• куриный фарш – 1 кг.
• лук – 3 шт.
• сливки – 200 мл.
• ледяная вода – 100 г
• специи: паприка, перец черный, молотые лавровые листья
• кишка
• чеснок
• соль – 9 г на 1 кг продукта

Способ приготовления:

1. Все мясо перекрутить на фарш, нарезать сало мелким кубиком.

2. Добавить соль, лук, пропущенный через мясорубку.

3. Добавить сливки и воду, специи, соль.

4. Все хорошо смешать руками, даже немного отбить фарш.

5. Дать немного постоять, чтобы мясо впитало все специи.

6. Кишку лучше брать предварительно засоленную – они так хорошо сохраняются.

7. Важно наполнять где-то на 2/3, потому что натуральная оболочка уменьшается при приготовлении.

8. Сделать несколько проколов, чтобы получался лишний сок.

9. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 50-60 минут.

10. При запекании добавить немного воды на противень.

11. Периодически переворачивать, чтобы была румяная корочка с обеих сторон.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Домашняя куриная колбаса
• Домашняя печеночная колбаса
• Домашняя куриная колбаса в кишке