Как не испортить мясо для шашлыка: самые распространенные ошибки

В кулинарном мире существует несколько прожарок мяса:

• Blue (сырое)

• Rare (с кровью)

• Medium (средне прожаренное)

• Welldone (прожаренное)

Для каждого блюда свой индивидуальный подход. Сегодня редакция FoodOboz расскажет о секретах приготовления мяса для шашлыка, чтобы он получился действительно вкусным.

Видео дня

Шеф-повар Микаэль Ароянзан поделился рецептом правильного шашлыка идеальной прожарки в шоу завтрак с 1 + 1.

Эксперт отметил три основные ошибки, которые портят вкус шашлыка:

• Кислые маринады

• Куски неодинаковых размеров

• Неправильная проверка на готовность

Рецепт шашлыка от Микаэля Ароянзана

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг

• Масло – 30 мл

• Лук – 4 шт

• Черный молотый перец – по вкусу

• Реган – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Копченая паприка – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем крупными кусками. Правильно нарезанный кусок мяса помещается в ладонь – именно такой размер прожаривается равномерно.

2. Нарезанное мясо посолить, добавить специи: перец, соль, паприку, реган и масло. Масло ускоряет процесс маринования и шашлык можно жарить уже через два часа.

3. Все продукты тщательно перемешиваем и оставляем на два часа.

4. Через два часа, нанизаный на шампуры шашлык можно жарить, когда угли в мангале перегорят и будут серого цвета.

Для того, чтобы определить готовность шашлыка надо сделать небольшие разрезы на последнем куске. Если сукровици не будет – мясо готово и его можно снимать с огня.

Ранее OBOZREVATEL сообщал:

• Жареное мясо с имбирем

• Овощное рагу с мясом

• Жареное мясо с подливкой

• Жаркое с мясом

• Деруны с мясом