Как не испортить мясо для шашлыка: самые распространенные ошибки

22,1 т.
https://www.pexels.com/uk-ua

В кулинарном мире существует несколько прожарок мяса:

  • Blue (сырое)

  • Rare (с кровью)

  • Medium (средне прожаренное)

  • Welldone (прожаренное)

Шашлык на шпажку

Для каждого блюда свой индивидуальный подход. Сегодня редакция FoodOboz расскажет о секретах приготовления мяса для шашлыка, чтобы он получился действительно вкусным.

Видео дня

Шеф-повар Микаэль Ароянзан поделился рецептом правильного шашлыка идеальной прожарки в шоу завтрак с 1 + 1.

Эксперт отметил три основные ошибки, которые портят вкус шашлыка:

  • Кислые маринады

  • Куски неодинаковых размеров

  • Неправильная проверка на готовность

Рецепт шашлыка от Микаэля Ароянзана

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг

  • Масло – 30 мл

  • Лук – 4 шт

  • Черный молотый перец – по вкусу

  • Реган – по вкусу

  • Соль – по вкусу

  • Копченая паприка – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем крупными кусками. Правильно нарезанный кусок мяса помещается в ладонь – именно такой размер прожаривается равномерно.

  2. Нарезанное мясо посолить, добавить специи: перец, соль, паприку, реган и масло. Масло ускоряет процесс маринования и шашлык можно жарить уже через два часа.

  3. Все продукты тщательно перемешиваем и оставляем на два часа.

  4. Через два часа, нанизаный на шампуры шашлык можно жарить, когда угли в мангале перегорят и будут серого цвета.

Для того, чтобы определить готовность шашлыка надо сделать небольшие разрезы на последнем куске. Если сукровици не будет – мясо готово и его можно снимать с огня.

Ранее OBOZREVATEL сообщал:

Сейчас мы готовим

Все рецепты