Видео дня
Как нельзя готовить котлеты: самые распространенные ошибки
Во время приготовления домашних котлет у многих хозяек возникают проблемы. Изделия распадаются, горят, засушиваются и становятся слишком жирными. Все это из-за неправильной технологии.
Редакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках, которые допускают при приготовлении мясных котлет. И больше всего их именно на этапе замешивания фарша.
Слишком жидкий фарш
Зачастую фарш для котлет получаются жидким и, в результате, изделия разваливаются. Все потому, что вы добавили много молока или хлеба. Спасти ситуацию может мука или крахмал. Но, чтобы этого избежать, следует добавить все компоненты постепенно, чтобы регулировать консистенцию.
Недостаточно разогретая сковорода
Если положить котлеты на холодную сковородку – они развалятся и прилипнут. К тому же, станут очень жирными. Очень важно разогреть сковороду до максимальной температуры. Именно так образуется приятная золотистая корочка и котлеты будут сочными.
Отражение фарша
Очень часто, перед формировкой котлет, фарш хорошо отбивают. Якобы масса наполняется воздухом и лучше склеивается. Но это уместно в случае с люля-кебабом. Обычные котлеты начнут розваливатся после таких действий.
Жарка котлет сразу после замешивания фарша
Если сразу начать жарить котлеты – они получатся очень сухими. Готовый фарш нужно оставить на несколько часов в холодильнике. Затем жарить по 2 минуты с каждой стороны и еще 4-5 минут под крышкой.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: