Видео дня
Как правильно хранить дрожжи долгое время: делимся технологией
Война вносит свои коррективы, поэтому если раньше дрожжи являлись обычным продуктом, который использовали для выпечки, теперь – настоящая находка для тех, кто не может по определенным причинам приобрести хлеб и вынужден печь его в домашних условиях.
Поэтому если у вас есть запасы дрожжей – лучше хранить их правильно, чтобы ничего напрасно не испортилось и выпечка получилась пышной. Для этого OBOZREVATEL собрал несколько советов.
Заморозка дрожжей
1. Перед тем, как класть дрожжи в морозильную камеру, необходимо проверить качество продукта. Структура качественных дрожжей должна быть хрупкой, цвет кремовый, без лишних вкраплений. Запах немного кислый.
2. Разрезать дрожжи на кусочки по 16–25 г каждый. Потом удобно будет использовать отдельные частицы для одного выпечки.
3. Обернуть кусочки в фольгу или пергамент. Бумага во время заморозки размокнет.
4. Для удобства можно пометить маркером дату заморозки.
5. Хранить дрожжи в морозильнике можно до 6 месяцев.
Как разморозить дрожжи для выпечки
1. Главное – не создавать перепады температуры.
2. Нужную порцию замороженных кусочков положить на тарелочку.
3. Оставить в холодильнике на 8 часов при температуре 4-6°С.
4. Слить воду, которая будет стекать при размораживании и использовать для выпечки.
Как правильно сделать дрожжи сухими
1. Кусочек дрожжей разломить.
2. Добавить немного муки, хорошо перемешать.
3. Расстелить пергаментную бумагу, высыпать крошки.
4. Дрожжи накрыть марлей.
5. Оставить при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении.
6. После просушки пересыпать массу в стеклянную банку.
7. Крышкой закрывать ни в коем случае нельзя.
8. Накрыть сверху натуральной тканью и перевязать нитью.
9. Хранить в сухом месте до 6 месяцев.
10. В холодильнике – около года.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: