Как правильно использовать масло, яйца и сливки, чтобы не испортить десерт: советы от Владимира Ярославского

Очень часто даже самые опытные хозяйки сталкиваются с проблемой – выпечка получается невкусной, пресной, забитой, сухой, не воздушной. Как утверждают кулинары, причин для этого много, но также их можно и избежать, если знать некоторые секреты.

Судья "МастерШеф" Владимир Ярославский поделился в Instagram советами, как правильно подготовить продукты для выпечки и, как их правильно использовать, чтобы не испортить любой десерт.

Сливочное масло

Этот продукт должен быть всегда 82.5% жирности

Видео дня

"Если возьмете меньше – в том масле будет много воды, и рецепты (пропорции) не сработают так как нужно", – объяснил Владимир.

Сливки

Чтобы получить хороший крем из них, нужно чтобы они были от 30 до 35% жирности.

"Если брать меньше – то вам не удастся сделать устойчивую пену. Кстати – сливки перед использованием нужно хорошо охладить в холодильнике, желательно не менее суток", – советует эксперт.

Яйца

Целое яйцо – 50 г, их которых 35% – белок, а 65% – желток.

"Это очень важно для точных рецептов десертов", – объяснил кулинар.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Горячий шоколад с маслом какао

• Тесто на пиццу