Видео дня
Как правильно кипятить молоко, чтобы оно не пригорело: лайфхаки от Евгения Клопотенко
Молоко – полезный продукт, из которого можно готовить молочные каши, добавлять в пироги, блины и просто пить в сыром и кипяченом виде. А также из него можно делать йогурт, кефир и творог.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте полезными советами, как правильно кипятить молоко, чтобы оно не испортилось.
Лучше всего кипятить молоко в первый же день покупки
Клопотенко отметил, что лучше всего это делать на среднем огне и постоянно помешивать, пока оно закипит.
"Медленное помешивание и нагревание помогают удерживать вместе воду, углеводы, жир и белок в молоке. Помешивание следует продолжать и после выключения огня, когда молоко будет охлаждаться, это предотвратит образование пенки", – отметил кулинар.
Что сделать, чтобы молоко не пригорало:
1. Возьмите стальную чистую посуду с толстым дном и перед тем как залить молоко в емкость, обдайте ее кипятком, это поможет предотвратить пригорание молока.
Что делать если молоко пригорело:
"Если молоко все же пригорело, его нужно перелить в другую кастрюлю, чтобы оно не впитало в себя горелый аромат", – объясняет Клопотенко.
Как кипятить молоко, чтобы оно было без пенки
1. Можно вскипятить молоко, процедить его через марлю, вылить в банку и оставить охлаждаться.
2. Если вы вскипятили молоко, оставили его в кастрюле охлаждаться, то сверху появится корочка. Ее можно аккуратно собрать ложкой после полного остывания.
3. Как только молоко начнет закипать взбейте его венчиком, а потом снимите с плиты и через 5 минут снова взбейте. После быстро его охладите, можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой, периодически помешивая, чтобы пенка не успела образоваться.
4. Молоко еще можно вскипятить даже в мультиварке. Для этого необходимо ополоснуть чашу, вылить в нее молоко, поставить режим "Молочная каша" и время 30 минут, но не нужно закрывать крышкой мультиварку и обязательно опустите туда половник или ложку, чтобы молоко "не убежало".
Готовое молоко лучше всего хранить в сухой, чистой банке.