Как правильно сварить постный рыбный бульон: эксклюзивный рецепт от Юлии Бенкендорф

В Украине до 7 января будет длиться один из самых строгих постов – Рождественский. В это время нельзя есть мясо, жирную рыбу, а также молочные продукты и яйца. Лишь в некоторые дни разрешено есть постную рыбу или блюда из нее, а также овощи, среди которых вкусные грибы и капуста.

Фудгид, автор кулинарной книги "Магия трав" Юлия Стахорская-Бенкендорф поделилась эксклюзивно для FoodOboz рецептом вкусного, постного блюда – рыбный бульон с зеленью.

Ингредиенты:

• рыбный суповой набор – 1 кг

• вода – 4,5 л

• укроп – 1 пучок

Видео дня

• лук-порей зеленая часть – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• смесь перцев

• лед – 1 стакан

Способ приготовления:

1. Помойте очень тщательно рыбный суповой набор, особенно – в районе головы.

2. Закладываем в 5-литровую кастрюлю кости и голову вместе со стеблями укропа, луком-порей, неочищенной луковицей и миксом перцев.

3. Заливаем все холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения.

4. Как только бульон закипел, "шокируем" его 1 стаканом кубиков льда и снова доводим до кипения.

5. Варим всего после закипания 30 мин на минимальном огне с едва открытой крышкой.

6. Готовый бульон сразу процеживаем, иначе он может стать горьким.

Хранить такой бульон можно в холодильнике до 5 дней.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Куриный бульон

• Луковый суп с бульонным кубиком

• Диетический куриный бульон

• Рассольник на курином бульоне

• Бульон в мультиварке