Видео дня
Как правильно выбрать, хранить и готовить полезную спаржу: советы от Владимира Ярославского
Спаржа является очень полезным, ценным и вкусным продуктом, в котором содержится большое количество антиоксидантов, препятствующих раннему старению. Стоит отметить, что спаржа – это еще и низкокалорийный и легкоусвояемый овощ, а также в ней очень много фолиевой кислоты, помогающую в борьбе с врожденными пороками у детей, усталости и болезнях сердца. Есть ее можно сырой, а также варить, готовить на сковороде, запекать с сыром.
Кулинар Владимир Ярославский поделился в Instagram полезными советами, как правильно готовить спаржу.
Как выбрать спаржу
Кулинар советует для приготовления использовать более короткие и более толстые побеги, а для салатов и чтобы есть сырыми – более тонкие. Очень важно, чтобы побеги были свежими и упругими.
Как правильно хранить
Лучше место – холодильник. Спаржу нужно завернуть во влажное полотенце в полиэтиленовом пакете, так можно хранить до 5-7 дней.
Как правильно очистить
Сначала помойте спаржу, а после очистите.
Кулинар отметил, что нужно ногтем проверить 1-2 ростка на плотность кожуры, начиная от нижней трети. Когда ноготь легко прорывает верхнюю пленку, ее уже не нужно срезать. Лучше всего чистить спаржу овощерезкой, осторожно и неглубоко снимая только верхнюю твердую пленочку. Низ спаржи обязательно срежьте.
Как нарезать спаржу
Для салата из сырой спаржи подойдут слайсы, а для приготовления на сковороде – кольца, ровные брусочки или с косым срезом.
Как правильно варить?
Воду доведите до кипения, посолите, выложите спаржу и варите 2-3 минуты с момента закипания. После достаньте из кипятка, сразу переложите в воду со льдом. Это нужно для того, чтобы остановить приготовление спаржи, иначе она переготовится.
Готовую спаржу добавьте в салаты или быстро пожарьте на оливковом масле или сливочном масле, а еще будет очень вкусно запекать спаржу с творогом или голландским соусом посыпав сыром.
Не бойтесь есть сырую спаржу, особенно, фиолетовую – по вкусу она почти как молодой зеленый горошек и очень полезна!
Также на OBOZREVATEL сообщалось, что приготовить из молодой капусты для легкого ужина.