Как приготовить безупречный лимонный пирог: рецепт с видео
Изюминка этого лимонного пирога - безе, которое полностью покрывает десерт.
Кроме того, особое внимание стоит уделить лимонной начинке.
Для пирога понадобится:
основа для пирога из песочного теста
1 чашка холодной воды
1 лимон
1/4 стакана кукурузного крахмала
4 крупных яйца
2/3 чашки сахара
100 граммов сахарной пудры
50 граммов сливочного масла
Щепотка соли
Лимонная начинка
Перемешайте в кастрюле сахар с крахмалом, чтобы не было комочков, влейте воду и закипятите. Пока жидкость горячая, ее нужно влить тонкой струйкой во взбитые 4 желтка, интенсивно помешивая. После этого еще раз довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и смешать со сливочным маслом. Добавить цедру и сок лимона и еще раз взбить.
Еще горячую смесь вылить в в готовую основу для пирога и отправить в холодильник на ночь.
Безе
В большой миске взбить яичные белки в стойкую пену, добавить сахарную пудру, соль и снова взбить. Выложить безе на остывший пирог, поверх начинки. Выпекать в духовке 5-10 минут, чтобы безе сверху подрумянилось