Видео дня
Как правильно приготовить дома торт "Захер": секреты и рецепт от Ольги Матвей
Все любят этот вкуснейший, ароматный шоколадный торт – "Захер" с прослойкой из абрикосового джема. Но вот готовят его редко и все совершенно по-разному.
Кулинар, фудблогер Ольга Матвей поделилось на своем YouTube-канале рецептом торта "Захер", который точно всегда получится удачным и вкусным (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу до конца).
Секреты удачного десерта от кулинара:
все продукты должны быть комнатной температуры
после того, как выльете пропитку на торт – отправьте его на минут 15-20 в холодильник
при приготовлении шоколадной помадки не дайте сливкам закипеть
после того, как приготовите торт – не спешите его ставить в холодильник, оставьте на 2-3 часа постоять при комнатной температуре, чтобы хорошо пропитались коржи конфитюром
Ингредиенты:
Яйца – 6 шт.
Шоколад – 135 г
Масло – 135 г
Сахарная пудра – 45 г
Сахар – 180 г
Мука – 135 г
Сливки – 200 г
Шоколад для помадки – 350 г
Абрикосовый джем – 200 гр
Вода – 15 мл
Коньяк – 50 мл
Ванилин – щепотка
Способ приготовления:
Застелите форму пергаментом и смажьте маслом.
Духовку разогрейте на 170 С.
Отделите белки от желтков и белки взбейте до состояния пышной пены. Всыпьте сахар и ваниль и снова взбейте для пиков.
Переложите сливочное масло в блендер и хорошо его взбейте, добавьте сахарную пудру и снова взбейте, по одному добавьте желтки и снова взбейте.
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане и перелейте в масляный крем, снова хорошо взбейте, готовый крем переложите в большую миску.
Аккуратно добавьте белковый крем и перемешайте.
После добавьте хорошо просеянную муку и аккуратно перемешайте.
Готовое тесто переложите в форму и отправьте в духовку на 1 час при 170 С, готовность проверьте зубочисткой.
Готовый торт достаньте из духовки и оставьте до полного остывания.
Срежьте верхушку, чтобы торт был ровным и красивым. Разрежьте торт на 2 части.
Пропитка для коржей: джем переложите в сотейник, добавьте воду и коньяк, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Полейте готовой горячей смесью коржи, соедините их, верх и бока также смажьте пропиткой, отправьте в холодильник на 15-20 минут.
Шоколадная помадка: налейте в сотейник сливки, добавьте шоколад, но не доводите до кипения. Туда же добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте, снимите с огня и полейте торт.
Если вы хотите сделать надпись на торте, возьмите специальный кондитерский шприц или же просто пакет, отрежьте край и сделайте красивую надпись.
Готовый торт оставьте на 2-3 часа постоять при комнатной температуре, чтобы коржи хорошо пропитались конфитюром, а после – поставьте в холодильник.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: