Как приготовить лимонно-имбирный зефир без выпечки: видеоурок от кондитера

Лимонно-имбирный зефир – по-настоящему особенный, не приторно сладкий и точно понравится даже тем, кто никогда его не готовил. А нежная и воздушная текстура покорит сердце любого гурмана.

Опираясь на советы популярного кондитера v.vanilinka, редакция FoodOboz расскажет тонкости и секреты приготовления лимонно-имбирного зефира. Советы и подробный видеоурок кондитер опубликовала на своей странице Instagram.

Видео дня

Ингредиенты:

• Лимонный сок – 150 мл

• Цедра 1 лимона

• Свежий имбирь – 10 г

• Сахар – 400 г

• Вода – 150 мл

• Цитрусовый пектин – 10 г

• Яичный белок – 40 г

• Агар-агар – 7 г

• Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. В миске смешать 50 г сахара и пектин.

2. Сок лимона и натертый имбирь довести до кипения. Постепенно ввести сахар с пектином и поварить смесь еще 3 минуты.

3. Пропустить смесь через сито, добавить цедру и перебить блендером. Накрыть полученную массу пищевой пленкой и оставить до полного остывания.

4. Когда масса стала полностью холодной, добавить белок и взбить миксером до загустения.

5. В кастрюле соединить воду, агар-агар и 50 г сахара. Довести до кипения, после чего добавить остаток сахара. Варить сироп примерно 6 минут.

6. Когда сироп будет полностью готовым, постепенно вливать его в белковой массы и постепенно сбивать.

7. Перевести полученную массу в кондитерский мешок и выдавить зефир. Оставить его на 10 часов.

8. Склеить зефир. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Чоко Пай с маршмеллоу

• Печенье бискотти

• Безе