Видео дня
Как приготовить пирог калиту на День Андрея: секретами поделился Евгений Клопотенко
Цикл новогодних праздников начинается с Дня святого Андрея, который отмечают 13 декабря. Перед этим, в ночь на 13 число, все незамужние и холостые собирались на вечерницы, символом и атрибутом которых была калита.
Пирог представляет собой сухой корж с маком, изюмом и обязательно с дыркой посередине. С ее помощью в калиту протягивали красную ленту и подвешивали на кочергу. После этого каждый из парней подпрыгивал и пытался откусить хотя бы кусочек пирога. Но если бы все было так просто. Ведь был еще один парень или как его еще называли – часовой, который любыми способами мешал это делать. Но именно таким образом девушки проверяли ребят на изобретательность и ловкость.
В целом, калита – это не только элемент Андреевских вечерниц, но и вкусный пирог, который можно и нужно готовить к чаю. Известный кулинар Евгений Клопотенко поделился рецептом и особенностями приготовления калиты. Опубликовано на сайте Klopotenko.com.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 300 г
молоко – 200 мл
яйца – 1 шт
масло сливочное – 50 г
подсолнечное масло – 3 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
мед – 3 ст. л.
мак – 5 ст. л.
грецкие орехи – 3 ст. л.
изюм – 3 ст. л.
сода – 1 ч. л.
уксус – 1 ст. л.
соль – 1\2 ч. л.
Для оформления:
мак – 3 ст. л.
грецкие орехи – 100 г
мед – 6 ст. л.
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Изюм промыть и высушить.
3. В сотейнике нагреть молоко до появления пара.
4. Добавить к нему соль, масло, растительное масло, сахар и мед. Перемешать, чтобы все ингредиенты растаяли и объединились.
5. Добавить в смесь яйцо и перемешать.
6. Налить уксус и насыпать орехи, изюм и мак. Перемешать до однородности.
7. Отдельно в миске смешать муку и соду. Постепенно насыпать и замесить липкое тесто.
8. Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Сформировать из теста несколько круглых пластов с отверстиями посередине и выложить на противень. После этого посыпать тесто маком и орехами.
9. Выпекать калиту в течение 25 минут.
10. Горячую калиту смазать медом.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: