Как приготовить пирог калиту на День Андрея: секретами поделился Евгений Клопотенко

2 минуты
21,5 т.
Как приготовить пирог калиту на День Андрея: секретами поделился Евгений Клопотенко

Цикл новогодних праздников начинается с Дня святого Андрея, который отмечают 13 декабря. Перед этим, в ночь на 13 число, все незамужние и холостые собирались на вечерницы, символом и атрибутом которых была калита.

Пирог представляет собой сухой корж с маком, изюмом и обязательно с дыркой посередине. С ее помощью в калиту протягивали красную ленту и подвешивали на кочергу. После этого каждый из парней подпрыгивал и пытался откусить хотя бы кусочек пирога. Но если бы все было так просто. Ведь был еще один парень или как его еще называли – часовой, который любыми способами мешал это делать. Но именно таким образом девушки проверяли ребят на изобретательность и ловкость.

Видео дня
Андреевские вечерницы

В целом, калита – это не только элемент Андреевских вечерниц, но и вкусный пирог, который можно и нужно готовить к чаю. Известный кулинар Евгений Клопотенко поделился рецептом и особенностями приготовления калиты. Опубликовано на сайте Klopotenko.com.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 300 г

  • молоко – 200 мл

  • яйца – 1 шт

  • масло сливочное – 50 г

  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

  • сахар – 3 ст. л.

  • мед – 3 ст. л.

  • мак – 5 ст. л.

  • грецкие орехи – 3 ст. л.

  • изюм – 3 ст. л.

  • сода – 1 ч. л.

  • уксус – 1 ст. л.

  • соль – 1\2 ч. л.

Для оформления:

  • мак – 3 ст. л.

  • грецкие орехи – 100 г

  • мед – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Изюм промыть и высушить.

Изюм для калиты

3. В сотейнике нагреть молоко до появления пара.

4. Добавить к нему соль, масло, растительное масло, сахар и мед. Перемешать, чтобы все ингредиенты растаяли и объединились.

Ингредиенты для теста

5. Добавить в смесь яйцо и перемешать.

6. Налить уксус и насыпать орехи, изюм и мак. Перемешать до однородности.

Тесто для калить

7. Отдельно в миске смешать муку и соду. Постепенно насыпать и замесить липкое тесто.

8. Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Сформировать из теста несколько круглых пластов с отверстиями посередине и выложить на противень. После этого посыпать тесто маком и орехами.

Декорирование калиты

9. Выпекать калиту в течение 25 минут.

10. Горячую калиту смазать медом.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты