Как приготовить полтавский капустник: рецепт от Константина Грубича

На уровне с традиционным украинским борщом всегда стоял капустник. Неудивительно, что эти два блюда еще часто называют братьями. Капустник является таким же любимцем на столе, а главный компонент – квашеная капуста – делает его еще более неповторимым.

Кулинарный эксперт Константин Грубич вместе с хозяйкой Людмилой Дьяченко поделились рецептом полтавских щей. Опубликовано на YouTube-канале Константина Грубича.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л

• Утка – 500 г

• Свиные ребрышки – 300 г

• Квашеная капуста – 200 г

Видео дня

• Свежая капуста – 100 г

• Картофель – 5 шт

• Помидоры – 5-6 шт

• Пшено – 100 г

• Лук – 2 шт

• Смалец – 2 ст. л.

• Сахар – 1 ст. л.

• Соль – 1 ст. л.

• Лавровый лист – 2 шт

• Перец

Способ приготовления:

1. Мелко порезать квашеную и сырую капусту. Поставить отваривать вместе с мясом. Добавить мелко порезанную картофелину. Немного посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Отваривать примерно 2 часа.

2. Порезать картофель и отварить ее в отдельной кастрюле. Немного посолить.

3. Измельчить 1 лук и положить к картофелю.

4. Промыть пшено и насыпать его в бульон.

5. Сделать зажарку. Измельчить лук и поставить жарить ее на жире.

6. Натереть помидоры на терке, добавить их к луку. Посолить.

7. Налить в томатную массу немного бульона. Пожарить еще 1 минуту и вылить в щи.

8. Растолочь отварной картофель. Добавить к бульону.

9. Варить на слабом огне до готовности.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Борщ фасолью

• Зеленый борщ

• Борщ килькой