Как приготовить шашлык из баранины, телятины и печени: самые простые рецепты

Как приготовить вкусный шашлык

Лето – однозначно сезон шашлыка, но не стоит забывать, что в этом деле в первую очередь нужно – правильно выбрать мясо, а также замариновать так, чтобы было вкусно. Но, если вы выбрали например, баранину или телятину – будьте готовы к сложностям.

Редакция FoodOboz подготовила для вас несколько рецептов шашлыка из баранины, телятины, а также печени по которым они получатся вкусными.

1. Шашлык из баранины

Как вкусно приготовить шашлык из баранины

Самое важное – нужно брать исключительно молодое мясо и мариновать около 2-4 часов, а если же баранина старая – лучше оставить на сутки в маринаде.

Видео дня

Как выбрать:

  1. Всегда ориентируйтесь на цвет: чем он темнее значит это было старое животное.

  2. Также ни в коем случае мясо не должно быть ни липким, ни покрытым слизью или кровью.

Как подготовить мясо для шашлыка:

  1. Очистите баранину от сухожилий и пленок.

  2. Нарежьте одинаковыми кусочками.

Как замариновать:

Ингредиенты для винного маринада:

  • лук – 1 кг

  • соль и приправы для шашлыка — по вкусу

  • белое сухое вино – 800 мл

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте полукольцами, добавьте приправы и соль.

  2. Все хорошо размешайте руками и добавьте вино.

  3. Оставьте мариноваться минимум на 2-4 часа, лучше на сутки.

Как пожарить шашлык из баранины:

  1. Мясо нанижите на шампуры так, чтобы они не были близко друг к другу и могли прожариться со всех сторон, когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал и переворачивайте каждые 2-3 минуты.

  2. Шашлык готовится минут 15-20. Чтобы проверить готовность – надрежьте мясо, из готового, хорошо прожаренного мяса выступит прозрачный сок. А вот если жидкость красного цвета – значит нужно еще подержать шашлык над углями до готовности.

Сметанный соус:

  • сметана – 1800 г

  • петрушка – 1 пучок

  • зира – 1 ч. л.

  • сок лайма – 1 ст. л.

  • соль – по вкусу

Все ингредиенты смешаем в блендере. Добавляем сок лайма и измельченную зелень.

2. Шашлык из телятины

Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Как выбрать мясо:

В первую очередь мясо должно быть нежно-розового цвета и иметь воздушную текстуру, а также:

  • в нем должны практически отсутствовать прожилки и жир

  • цвет хорошей говядины от нежно-розового до насыщенно красного цвета.

  • структура должна быть однородной

Как подготовить мясо для шашлыка:

  1. Порежьте мясо на средние, одинаковые кусочки.

  2. Очистите от жира, если есть и сухожилий.

Как замариновать:

Маринад с минеральной водой и луком

Ингредиенты:

  • вода минеральная – 1,5 л

  • лук – 1-2 шт.

  • лимон – 1 шт.

  • соль, перец – по вкусу

  • петрушка – 2 пучка

Способ приготовления:

  1. Порезанное мясо сложить в большую емкость, залить водой, лук нарежьте полукольцами и добавьте туда же.

  2. Петрушку не резать, а просто выложить на мясо, посолить, поперчить. Добавить сок одного лимона, накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить мариноваться на часа 3-4.

Как пожарить шашлык из телятины:

  1. Мясо нанизать вместе с луком, пожарить на углях до готовности – около 15 минут.

  2. Готовность проверьте ножом, если сок выступит кровяной – шашлык еще не приготовился.

Пряный ​​​​​соус

  • Кинза или кориандр – 1 пучок

  • Чеснок – 1 зуб.

  • Соль – 1 щепотка

  • Томатный соус – 0,5 л

Смешать все ингредиенты в блендере или просто ножом все хорошо измельчить, посолить, поперчить и залить томатным соусом.

3. Печеночный шашлык с салом

Шашлык из печени

​​​​​​​Как выбрать печень:

  1. Она должна быть приятного цвета спелой черешни, пленка на ней должна хорошо отделяться.

  2. Обратите внимание на запах, он должен быть свежим.

Как подготовить печень для шашлыка:

  1. Хорошо ее помойте, очистите от пленки.

  2. Порежьте на одинаковые кусочки печень и сало.

Сметанный маринад для печени:

  • сметана – 300-400 г

  • лук – 2 шт.

  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Готовую печень и сало маринуем в сметане с луком около 30-40 минут и можно жарить.

Как пожарить шашлык из печени:

  1. Нанизать на шампуры печень и сало, отправить жарится где-то на минут 10, он очень быстро готовится.

Отличным соусом для такого шашлыка будет – сметана с кинзой.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить полноценный завтрак, обед и ужин всего з 10 минут, который будет очень сытным и полезным.

Как приготовить вкусную, диетическую пиццу без муки и дрожжей вкусно и без вреда для организма и фигуры.

​​​​​​​

Сейчас мы готовим

Все рецепты