Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

2 минуты
1,5 т.
Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

Особенность классического тирамису в том, что крем для десерта готовится на основе сырых яиц. Это не очень безопасно, ведь непастеризованный продукт является источником размножения бактерий. Поэтому лучшим вариантом будет воспользоваться следующей технологией без сырых яиц.

Идея приготовления тирамису без сырых яиц опубликована на странице фудблогера Елены Зеленяк (foodstories.helen) в Instagram. Печенье для основания можно приготовить заранее.

Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

Ингредиенты для печенья:

  • 6 белков
  • 140 г миндальной муки
Видео дня
  • 30 г тапиоки
  • 50 г кокосового сахара

Ингредиенты для крема:

  • 500 г маскарпоне
  • 1 баночка кокосовых сливок, жирность 22% (обычные сливки тоже могут подойти – 400 мл).
  • 6 желтков
  • 3 ст.л. меда
  • ванильный экстракт

Способ приготовления печенья:

Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

1. Взбить белки в пышную массу со щепоткой соли. При взбивании постепенно добавить кокосовый.

2. Аккуратно ввести муку в воздушные белки.

3. Переложить тесто в специальный кондитерский мешочек или сделать его из пергаментной бумаги.

Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

4. Выдавить тонкое печенье на противень застеленный бумагой для выпечки.

5. Готовить в духовке при температуре 20 минут.

6. Печенье можно испечь за несколько дней до формирования тирамису.

Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

Способ приготовления крема:

1. Желтки с медом взбить на водяной бане до загустения. Взбивать следует очень интенсивно, чтобы не заварились.

2. Снять желтки с водяной бани и добавить маскарпоне, ванильный экстракт. Хорошо вымешать массу. Взбить кокосовые сливки до рыхлого состояния и ввести желтки из маскарпоне.

Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

Формирование тирамису:

1. Обмакнуть печенье в сваренный кофе и выложить в форму.

2. Сверху выложить половину крема.

3. Выложить второй слой печенья (обязательно обмакнуть в кофе) и сверху печенья вторую часть крема.

Как приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления

4. Поставить тирамису в холодильник на ночь и перед подачей посыпать какао.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты