Видео дняКак приготовить тирамису без сырых яиц: десерт безопасный для употребления
Особенность классического тирамису в том, что крем для десерта готовится на основе сырых яиц. Это не очень безопасно, ведь непастеризованный продукт является источником размножения бактерий. Поэтому лучшим вариантом будет воспользоваться следующей технологией без сырых яиц.
Видео дняИдея приготовления тирамису без сырых яиц опубликована на странице фудблогера Елены Зеленяк (foodstories.helen) в Instagram. Печенье для основания можно приготовить заранее.
Ингредиенты для печенья:
- 6 белков
- 140 г миндальной муки
- 30 г тапиоки
- 50 г кокосового сахара
Ингредиенты для крема:
- 500 г маскарпоне
- 1 баночка кокосовых сливок, жирность 22% (обычные сливки тоже могут подойти – 400 мл).
- 6 желтков
- 3 ст.л. меда
- ванильный экстракт
Способ приготовления печенья:
1. Взбить белки в пышную массу со щепоткой соли. При взбивании постепенно добавить кокосовый.
2. Аккуратно ввести муку в воздушные белки.
3. Переложить тесто в специальный кондитерский мешочек или сделать его из пергаментной бумаги.
4. Выдавить тонкое печенье на противень застеленный бумагой для выпечки.
5. Готовить в духовке при температуре 20 минут.
6. Печенье можно испечь за несколько дней до формирования тирамису.
Способ приготовления крема:
1. Желтки с медом взбить на водяной бане до загустения. Взбивать следует очень интенсивно, чтобы не заварились.
2. Снять желтки с водяной бани и добавить маскарпоне, ванильный экстракт. Хорошо вымешать массу. Взбить кокосовые сливки до рыхлого состояния и ввести желтки из маскарпоне.
Формирование тирамису:
1. Обмакнуть печенье в сваренный кофе и выложить в форму.
2. Сверху выложить половину крема.
3. Выложить второй слой печенья (обязательно обмакнуть в кофе) и сверху печенья вторую часть крема.
4. Поставить тирамису в холодильник на ночь и перед подачей посыпать какао.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: