Как приготовить универсальный грибной соус: к макаронам, курице и пельменям
Разнообразить уже привычные макароны, мясо, или те же пельмени можно очень просто, а именно благодаря соусу. Одним из наиболее универсальных считается грибной. В нем удачно сочетаются пикантные специи, острый чеснок и зелень. А для того чтобы он имел приятную консистенцию и был довольно густым, стоит добавить совсем немного крахмала.
Шеф-повар Василий Мишлен (vasilymishlen) на своей странице в Instagram поделился рецептом универсального грибного соуса к макаронам, пельменям и курице.
Ингредиенты:
масло сливочное – 30 г
оливковое масло – 2 ст. л.
тмин – 2 веточки
лук – 1 шт
чеснок – 4-5 зубчики
шампиньоны – 400 г
сливки – 200 мл
лук зеленый – 7-8 шт
вода\бульон – 200 мл
кориандр – 1 ч. л.
красный перец\хлопья чили – 1 ч. л.
крахмал кукурузный – 1 ч. л. (его нужно будет растить в 100 мл холодной воды)
Способ приготовления:
1. Растопить на сковороде сливочное и оливковое масло вместе с тмином.
2. Достать тмин и обжарить лук и чеснок.
3. Добавить шампиньоны, кориандр, хлопья чили. Перемешать. Готовить к испарению жидкости.
4. Налить сливки. Перемешать.
5. Добавить лук, налить воду или бульон. Перемешать.
6. Добавить соль и перец. Перемешать.
7. Отдельно растить крахмал в воде. Добавить к соусу. Готовить до загустения.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: