Как приготовить зиньковскую колбасу с необычным ингредиентом: оригинальный рецепт от Евгения Клопотенко

2 минуты
22,8 т.
Евгеній Клопотеко поделился рецептом домашней колбасы

Домашняя колбаса – вкусное мясное блюдо, основой которого есть мясо, специи и чеснок. Самое главное при приготовлении колбасы – выбрать удачное мясо и правильно ее запечь, чтобы она была не пересушенной.

Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте рецептом домашней, зиньковской колбасы, особенностью которой является кровь и специи.

Стоит отметить, что именно зиньковская колбаса внесена в перечень элементов нематериального культурного наследия Хмельницкого региона.

Рецепт домашней колбасы
Видео дня

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 2 кг

  • соль – 1 ч. л.

  • свежемолотый перец – 1 ст. л.

  • свиная кишка – 3 м

Мясо для колбасы
  • чеснок – 3 головки

  • ​​​​​​​ледяная вода – 1 стакан

  • свиная кровь – 1 стакан

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо, добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок, все тщательно вымешивайте в течение 10-15 минут, чтобы смесь стала плотной, как фарш.

Свежее мясо и фарш

2. После влейте в готовое мясо ледяную воду и снова перемешайте, вода должна полностью впитаться.

3. Обязательно несколько раз почистите и промойте кишки, чтобы они были без запаха. После нарежьте их кусками, длиною в 40-60 см.

Какой перец самый жгучий

4. Наполните кишки мясом, концы свяжите кулинарной или обычной нитью.

Приготовление колбасы

​​​​​​​5. Важно: смажьте колбасу кровью, переложите на противень и выпекайте 3 часа.

Рецепт домашней колбасы в духовке

Совет от кулинара: каждые 20 минут в начале приготовления извлекайте колбасу из духовки и снова с обеих сторон смазывайте кровью. Чтобы колбаса приобрела черный цвет и не получилась слишком сухой, надо повторить это 5-6 раз.

Блюдо лучше подавать холодным.

Готовая колбаса

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты