Как сварить идеальный холодец из курицы: получается прозрачным и без жира

2 минуты
36,2 т.
Как сварить идеальный холодец из курицы: получается прозрачным и без жира

Холод из курицы получается не таким жирным и калорийным, как из свинины. Для того чтобы холодная закуска была прозрачной, нужно правильно подготовить мясо и сварить бульон. Обязательно добавьте желатин, чтобы при подаче холодец не начал таять.

Рецепт холодца из курицы и желатином был опубликован в одном из кулинарных блогов (grenache_rose) в Instagram.

Рецепт холодца из курицы и желатином

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 4 шт\четвертинки – 3 шт
  • специи – лавровые листья, перец горошек
  • морковь
  • лук
  • чеснок – 1 головка
Видео дня
  • сельдерей (по желанию)
  • желатин – 25 г на 1 л бульона
Как сварить вкусный куриный холодец

Способ приготовления:

1. Куриные бедра советуют промыть и замочить в холодной воде на 3-5 часов или на ночь.

2. После этого в кастрюлю положить куриные бедра, лук с шелухой, сельдерей, целую морковь, головку чеснока. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 1 час (время от времени снимать пену и жир с поверхности).

3. Из готового бульона достать овощи (морковь можно оставить для декора), добавить соль, лавровые листья и перец. Варить на слабом огне еще 20 минут.

Как сварить прозрачный бульон для холодца

4. После этого из бульона достать бедра и отделить мясо. Сам бульон процедить.

5. Желатин залить холодной кипяченой водой. Оставить на несколько минут.

6. Добавить желатин в бульон и слегка подогреть его.

Домашний холодец из курицы

7. Разложить мясо в лотки, можно добавить еще морковь, горошек и зелень.

8. Через сито разлить бульон в лотки. Оставить застывать студень при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник на 2-4 часа.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты