Как вкусно заквасить позднюю капусту: самый удачный рецепт

В период авитаминоза следует добавить в рацион квашеную капусту. Она очень питательная и хорошо влияет на организм. К тому же, очень вкусно есть вместо разнообразных салатов с майонезными заправками.

Видео дня

Идея приготовления квашеной поздней капусты опубликована на странице фудблогера Любви с ником kachmar_liuba в Instgaram. Есть можно будет эту капусту уже через неделю.

Ингредиенты:

• 20 кг сеченной капусты позднего сорта
• 1-2 кг натертой моркови

• 500 г соли (25 г на 1 кг капусты)
• 200 г сахара (10 г на 1 кг капусты)
• тмин

Способ приготовления:

1. Отлично помыть банки.

2. В большую посуду высыпать порцию капусты. 

3. Добавить морковь, соль, сахар и тмин в соответствии с количеством капусты.

4. Отлично перетереть руками до выделения сока.

5. Плотно напихиваем капусту в банки, утрамбовывая хорошо руками.

6. Далее внутрь запихиваем капроновую крышку, тем самым уплотняем нашу капусту.

7. Далее банки ставим в посуду, чтобы жидкость в процессе ферментации не растекалась.

8. Оставляем в теплом месте на 7-10 дней.

9. Каждый день каждую банку прокалывать вниз, чтобы выпустить воздух.

10. Ориентировочно через неделю капуста будет готова к потреблению.

11. Закрываем ее сверху крышками и выносим в подвал или ставим в холодильник.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Квашеная капуста в собственном соке
• Квашеная капуста "Лепесток"
• Квашеная капуста в рассоле