Как японская кухня делает людей счастливыми: три простых секрета

24,6 т.
Как японская кухня делает людей счастливыми: три простых секрета

Японская кухня основывается на идее гармонии. Именно поэтому блюда этой страны считаются одними из самых полезных для употребления.

Журналистка Каки Окумура, которая специализируется на еде, здоровье, культуре и психологии, рассказала об особенностях кулинарии, принципах японской кухни, которые делают ее здоровой и сбалансированной, а также и важности правильной презентации.

Интересно, что "Японская еда" на оригинальном языке языке читается как вашоку (和食), где ва (和) – означает гармония, а шока (食) – пища. Поэтому для жителей Японии понятие гармония во время занятий кулинарией довольно буквально. По словам эксперта, можно выделить три принципа, на которых основывается идея гармонии в японском кулинарном искусстве.

Видео дня
Ичиджу-сансай – Баланс видов пищи

Традиционное угощение строится на идее ичиджу-сансай или "один суп, три стороны". Обычно это означает, что к столу подадут: миску мисо супа, два овощных гарнира и одно рыбное блюдо, к которому прилагается простая миска риса.

Журналистка подчеркивает, идея заключается в том, что угощение должно состоять не просто из "здоровой пищи", а именно из разнообразной. Например, диета, состоящая только из шпината, не будет слишком полезной. Когда же рацион также разбавить другими овощами и белковыми продуктами – именно тогда такую пищу можно считать здоровой.

Как выглядит традиционное японское угощение
Харахачи-Бунме – Умеренные порции

Буквально харахачи-бунме означает "8/10 твоего желудка". Окумура пояснила, что для поддержания баланса необходимо не просто потреблять пищу, а наслаждаться ею в умеренных количествах.

Суть принципа харахачи-бунме в том, чтобы чувствовать сытость и удовольствие, без дискомфорта переполненности внутри. Японцы, которые придерживаются этой идеи в своем рационе, могут регулярно есть жареное, сладости и другую пищу, которую обычно называют "вредной", но в умеренных количествах.

Однако специалист предупреждает, что это вовсе не означает, что нужно наедаться мороженым или чипсами, пока не будете чувствовать сытости уровня 8/10. Эти продукты изготовлены по современным технологиям и в их составе приоритетной целью был химический баланс вкуса и зависимости. Это значит, что организму очень трудно понять наполненность 8/10 в таких случаях.

Японцы стараются придерживаться определенной меры в порциях пищи
Сбалансированная презентация

И не менее важным для японцев является презентация блюд. Как рассказывает Каки, хотя трапеза не должна быть украшена замысловатыми орнаментами и необычными формами, японская еда обычно представлена ​​организовано, продумано и аккуратно.

Например, рыбу можно поставить в центре стола, а гарниры выложить на маленькие цветные тарелочки, чтобы окружить блюдо. Рис можно выложить в коробку бенто (японский ланч-бокс) в ровной треугольной форме, а маленькие гарниры разделить на части. Возможно это немного хлопотно, но приложенные усилия в подаче блюд, побуждают внимательнее относиться к еде и наслаждаться ею.

Презентация блюд для японцев не менее важна, чем вкус пищи

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты