Какие крышки не следует использовать для консервации: вы точно делали закрутки неправильно

Правильный выбор крышек для консервации – это очень важное дело. Некачественные крышки могут сорваться и испортить все блюдо, а также спровоцировать генеральную уборку на кухне. Кроме этого, использование плохих крышек может привести к опасной порче самой консервы.

Видео дня

Поэтому FoodOboz.ua решил рассказать, как правильно выбрать крышки для консервации, а также какие крышки вообще не следует использовать.

Какие крышки не следует использовать

Для консервации принято использовать жестяные крышки, которые закрываются ключом. Однако, далеко не все хозяйки знают, как правильно выбирать такие крышки, а также чем они отличаются между собой. Как оказалось, отличаются они наличием или отсутствием защитного лака на внутренней стороне. Есть крышки с белой, желтой и золотистой поверхностью с внутренней и внешней стороны.

Крышки с белой стороной достаточно быстро окисляются, поэтому не следует использовать их для консерваций продуктов, содержащих кислоту. Также не рекомендуется консервирование мясных и бобовых блюд с помощью таких крышек, ведь белковая среда достаточно агрессивна.

Какие крышки подойдут для консервации

Крышки с белой внутренней стороной не подходят для закатки окисляющих олово продуктов. В результате использования такой крышки, маринад может приобрести чернильно-фиолетовый цвет, а само блюдо – металлический привкус.

Лучше всего использовать крышки, имеющие лаковое покрытие как внутри, так и снаружи. Они специально разработаны для контакта с кислой средой и имеют устойчивость к 3% уксусной, а также лимонной кислоте.

Такие крышки являются универсальными, так что с их помощью можно делать любые закрутки. А вот нелакированные крышки наоборот, предназначены для непродолжительного хранения продуктов, не содержащих кислот. К примеру, это может быть варенье, компоты, или джемы.

Как проверить крышку

Крышки можно проверить. Для этого достаточно смазать их внутреннюю сторону ватным диском, смоченным в ацетоне. Если на крышке останется след зеленого или желтого цвета, это означает, что она вступает во взаимодействие с содержимым банки, а значит ее лучше не использовать.

Также на OBOZ.UA есть и другие полезные советы:

Сейчас мы готовим