Видео дняКакую капусту лучше выбрать для тушения: секреты отличного вкуса
Тушеную капусту особенно часто готовят в холодное время года: осенью и зимой. И если вы до сих пор делаете такое блюдо только из свежего овоща – много теряете. Идеальный вкус раскрывается, когда миксируется и квашеная, и свежая капуста. Блюдо становится насыщенным и пряным, с легкой кислинкой. Но здесь следует придерживаться нескольких советов.
Видео дняОсобой идеей приготовления тушеной капусты по бабушкиному рецепту поделилась cook_julija_simonchuk на странице в Instagram.
капуста квашеная – 1 л
капуста белокочанная – 0,5 шт
мясо (свинина жирная) – 600-700 г
грибы сушеные – две горсти
лук – 1-2 шт
томатная паста – 1-2 ст.л
соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
масло для жарки лука
вода
Способ приготовления:
1. На сухой сковороде обжарить мясо.
2. Переложить в большую кастрюлю, добавить воду, чтобы было на 2-3 сантиметра выше мяса.
3. Добавить промытые сушеные грибы и поставить вариться на средний огонь.
4. В это время несколько раз промыть квашеную капусту, чтобы уменьшить соленость.
5. Белокочанную капусту нашатковать. Если белокочанная капуста в твердая, то добавить ее вместе с квашеной для тушения.
6. Лук обжарить до золотистого цвета.
7. За минут 20 до готовности капусты добавить томатную пасту, жареный лук, соль, перец, лавровый лист, перемешать и дотушить. Вода должна выкипеть.
Тушеная капуста вкусна, когда она жирная. Поэтому мясо нужно брать жирное, или добавить немного смальца при тушении.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: