Капуста а-ля крыжавка: получается очень сочной и хрустящей

Крыжавка – это сочная хрустящая капуста, которая имеет яркий красный цвет из-за добавления свеклы. По традиционной технологии овощ нужно нарезать на достаточно широкие кусочки. Но также капусту можно просто мелко нашинковать, а остальные ингредиенты просто натереть.

Идея приготовить вкусную маринованную капусту опубликована на странице фудблогера Галины с ником reeixit в Instagram.

Ингредиенты:

2 кг белой капусты
1600 г синей капусты
2 средних вареных свеклы

Видео дня

1 головка чеснока
2 ст. л. тертого имбиря
на 1 кг капусты 20 г соли (сюда нужно 72 г соли)

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нашинковать, добавить свеклу, предварительно отваренную, можно потереть или порезать. Лучше всего – мелко натереть.

2. Чеснок натереть или выжать, добавить натертый имбирь.

3. Добавить соль и всё хорошо перемешать руками.

4. Утрамбовать и поставить под пресс. Можно положить листья или кочаны и прижать стаканом.

5. Закрыть сверху крышкой и оставить при комнатной температуре на 7 дней. После этого вынести на холод. Самой вкусной такая капуста становится на 14 день, но пробу можно начинать снимать уже через неделю.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим