Видео дня
"Киевский торт": история и рецепт самого загадочного десерта
Если услышите о десерте с 60-летним стажем, то знайте, что речь идет о "Киевском торте". Ошибка неопытного повара или идея известной кондитерской компании – точно неизвестно. Но в любом случае нужно благодарить того, кто придумал этот торт и настоящую визитку украинской столицы.
Редакция FoodOboz, опираясь на советы эксперта, поделится историей и рецептом "Киевского торта".
Говорят, что знаменитый десерт родился на корпорации им. Карла Маркса – сегодня это фирменный завод Roshen – благодаря одному невнимательному кондитеру. Он якобы просто забыл поставить взбитые белки в холодильник. И во избежание выговора от руководства утром сбил белки еще раз, приготовил тесто, испек коржи и перемазал их кремом. Торт оказался просто безупречным по вкусу.
Еще в советское время этот самый "Киевский торт" можно было приобрести исключительно в Киеве. У одного из гастрономов стояли огромные очереди вдоль улиц – каждый хотел полакомиться расхваленным десертом. А не явиться в гости без торта или не привезти его домой из командировки было настоящим безобразием.
"Киевский торт" по рецепту recepty_przepisy, которым фудблогер поделилась на своей странице в Instagram
Ингредиенты:
Белки – 6 шт
Сахар – 250 г
Крахмал – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 10 г
Жареный арахис – 150 г
Крем Шарлотт:
Желтки – 6 шт
Сахар – 125 г
Молоко – 150 мл
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло – 240 г
Какао – 30 г
Коньяк – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Белки отделить от желтков. Накрыть и бросить на 24 часа при комнатной температуре.
2. Для коржей смешать 1/2 сахара, крахмал, ванильный сахар и орехи.
3. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, в несколько этапов вмешать сухую смесь.
4. Тесто переложить в две формы для выпечки, застелить пергаментом. Выпекать при температуре 150 градусов 2 часа, а затем при 100 градусах 1,5 –2 часа. Готовые лепешки вынуть из духовки только тогда, когда они полностью остынут. Оставить их минимум на 8 часов.
5. Для крема в кастрюле смешать желтки, сахар, ванильный сахар и молоко. Варить 4-5 минут до лёгкого загустения, охладить.
6. Мягкое масло взбить до пышности, постепенно добавить заварную массу. В конце добавить коньяк.
7. Разделить крем на 2 части – в одну насыпать какао.
8. Собрать торт: перемазать коржи белым кремом, бока и верх смазать кремом из какао. Украсить по желанию.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :