Видео дня
Классический "Наполеон" с коржами, которые не крошатся: простая идея
"Наполеон" – десерт, о котором знает не одно поколение. Интерпретаций приготовления существует множество, но самое главное – это хрустящее тесто, которое не ломается и не горит во время выпечки, хорошо поглощает крем. Поэтому для этого нужно соблюдать четкую технологию изготовления коржей.
Простая идея приготовления сладкого торта "Наполеон" опубликована на странице фудблогера Марианны Орловской (maryn.at) в Instagram.
Ингредиенты для лепешек:
мука – 350 г
сахар – 50 г
соль – щепотка
сливочное масло – 180 г
молоко – 65 г
жирная сметана – 50 г
яйца – 1 шт
Способ приготовления:
1. Смешать венчиком муку, сахар, соль.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, растереть с мукой до образования крошки.
3. Добавить молоко, растительное масло, сметану, замесить тесто.
4. Сразу разделить на порции, положить на тарелку, накрыть пленкой.
5. Поставить в холодильник на час.
6. Раскатать тонкое тесто, поверхность посыпать мукой.
7. Поочередно вырезать каждый корж, диаметром 19 см, сделать проколы вилкой.
8. Выпекать при температуре 180 градусов 7-8 минут до слегка золотистого цвета.
9. Остатки теста выпекать вместе с коржами. Затем положить их в пакет и перебить в крошку.
Ингредиенты для крема:
сахар – 100 г
яйца – 2 шт
кукурузный крахмал – 35 г
молоко – 300 мл
сливочное масло – 30 г
жирные сливки – 33-36%
Способ приготовления:
1. Смешать и взбить венчиком, сахар, крахмал, яйца
2. Подогреть молоко до пара, тонкой струйкой, помешивая венчиком, залить смесь с яйцами, перемешать.
3. Поставить на плиту, проварить до загустения.
4. Добавить сливочное масло, остудить.
5. Взбить холодные сливки, соединить с заварным основанием, сделать массу однородной.
6. Сделать слои из лепешек, каждый промазывая кремом. Выкладывать примерно по 1,5 полных ст.л крема, хорошо промазать бока.
7. Поставить на ночь в холодильник, обернув пищевой пленкой.
8. Достать торт из холодильника, обсыпать со всех сторон крошкой и украсить ягодами.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: