Классический торт "Три шоколада": как приготовить популярный десерт в домашних условиях

"Три шоколада" – это популярный муссовый десерт, который имеет французское происхождение. В составе массы из черного, молочного и белого шоколада. Каждый слой должен быть отчетливо виден и, при этом, они должны дополнять друг-друга. Для этого нужно соблюдать четкую технологию приготовления.

Идея приготовления популярного десерта "Три шоколада" опубликована на странице фудблогера Виктории Панасюк (viktoria.panasiuk) в Instagram. Такой десерт идеально подойдёт для любого празднования.

Ингредиенты для бисквита:

Видео дня

3 яйца
100 г сахара
10 г ванильного сахара
щепотка соли
60 мл. молока
30 г подсолнечного масла
120 г муки
20 г темного какао
1 ч.л. разрыхлителя

Ингредиенты для мусса на темном шоколаде:

80 г темного шоколада
50 г сахара
1 яйцо
100 мл. молока
8 г желатина
45 мл. холодной воды (для желатина)
150 мл.холодных сливок 33%
5 г ванильного сахара

Ингредиенты для мусса на молочном шоколаде:

80 г молочного шоколада
40 г сахара

1 яйцо
100 мл. молока
8 г желатина
45 мл. холодной воды (для желатина)
150 мл. холодных сливок 33%
5 г ванильного сахара

Ингредиенты для мусса на белом шоколаде:

80 г белого шоколада
30 г сахара
1 яйцо
100мл. молока
10 г желатина
50 мл. холодной воды (для желатина)
150 мл. холодных сливок 33%
5 г ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Желатин заливаем водой и отставляем в сторону.

2. Яйцо соединяем с сахаром, перемешиваем, добавляем молоко и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не даем закипеть.

3. Пропускаем смесь через сито в измельченный шоколад и перемешиваем, шоколад растает и легко объединится с яичной смесью.

4. Остывшие сливки соединяем с ванильным сахаром и взбиваем до образования мягких пиков.

5. Растапливаем набухший желатин и вводим в шоколадный мусс.

6. Добавляем взбитые сливки и все перемешиваем до однородности.

7. Кондитерское кольцо (разъемную форму) застилаем пергаментом или ацетатной пленкой.

8. В низ формы укладываем шоколадный бисквит (предварительно срезаем верхушку) и поочередно выливаем шоколадные муссы.

9. Каждый слой мусса охлаждаем в холодильнике (приблизительно час).

10. Готовый торт отправляем в холодильник как минимум на 8 часов.

11. Перед подачей желательно достать из холодильника за 30 минут. Мусы становятся нежнее и лучше раскрывается вкус каждого слоя.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим