Видео дня
Лучше намазок и паштетов: пикантный печеночный мусс с алкоголем и сливочным маслом
Печеночный мусс – очень вкусная и полезная закуска, для приготовления которой нужно всего несколько ингредиентов – печень, лук, сливочное масло и крепкий алкоголь. Готовится он очень просто и быстро, достаточно всего лишь правильно пожарить печень и все перебить до однородности.
Кулинар Виктория поделилась в Instagram рецептом вкусного печеночного мусса с крепким алкоголем и чесноком.
Ингредиенты:
- куриная печень – 350 г
- лук – 1 шт.
- чеснок – 1 зуб.
- крепкий алкоголь (коньяк, портвейн, бренды, херес) – 50 мл
- сливки – 100 мл
- сливочное масло – 30 г
- мускатный орех – щепотка
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, поджарьте на медленном огне в сливочном масле до мягкости и слегка золотистого цвета. В процессе добавь 20-30 мл алкоголя и выпари его.
2. Печень помойте и высушите на бумажном полотенце, зачистите от пленочек и быстро обжарьте с каждой стороны на растительном масле, на сильном огне, выкладывая в один слой. Внутри печень после обжарки должна оставаться розовой.
3. Соки, оставшиеся в сковороде после печени дегласируйте алкоголем 20 мл и добавьте в лук.
4. К сливкам добавьте молотый мускатный орех и доведите до кипения, затем остудите.
5. Остывшую печень перебейте блендером вместе с ароматизированными сливками.
6. Добавьте соль, перец молотый, тушеный лук и небольшими порциями мягкое масло. Перебейте до кремового состояния.
7. Готовый паштет протрите через сито, переложите в подходящую посуду и переставьте в холодильник.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: