Никогда не доливайте холодную воду, когда варите холодец: рассказываем причины

Приготовление холодца – это достаточно длительный процесс. Отваривать мясо иногда нужно несколько часов. Поэтому когда вода выкипает – хозяйки прибавляют холодную.

Видео дня

Но этого ни в коем случае нельзя делать. Редакция FoodOboz объяснит почему.

Главный признак удачного холодца – это прозрачность. Блюдо, в котором сверху виднеется прослойка белого жира, не вызывает особого аппетита. Но именно потому, что вы доливаете холодную, бульон мутнеет.

Не кладите сразу чеснок

Чеснок – это еще одна причина, по которой холодец не получается прозрачным. Очень важно добавить его в правильный момент приготовления. А именно, в конце.

Положите чеснок уже после того, как вы вытащите мясо из бульона. Только так холодец будет действительно прозрачным. По желанию, можно процедить бульон для лучшего эффекта, но и выше перечисленных действий будет достаточно.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Холод из утки
• Прозрачный студень из рульки
• Холод из индейки