Видео дня
Нужно ли снимать пенку во время варки бульона: объясняем, как это влияет на вкус
В процессе варки бульона обычно образуется характерная белая пенка, которая постепенно меняет цвет и темнеет. Одни хозяйки снимают ее, другие оставляют и не придают ей особого значения.
Редакция FoodOboz собрала информацию и расскажет, нужно ли снимать пенку во время варки бульона.
Пенка, которая образуется при варке бульона, это белок, свернувшийся от высокой температуры. Сначала он становится белым, но если в блюде есть мясо – может потемнеть и даже стать коричневым.
Такая пенка не вредная. Однако она обладает свойством соединяться с жиром, становиться плотной и прилипать к кастрюле. Это, во-первых, делает бульон менее привлекательным. Во-вторых, пенка может повлиять на вкус блюда, придав ему легкую горчинку.
Учитывая эти факторы, можно сказать, что пенку лучше снимать во время варки бульона.
Фудблогер Эмилия Евтушенко (emiliya.yevtushenko) на своей странице в Instagram поделилась рецептом легкого куриного бульона, который вы приготовите за 20 минут.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт
- куриные бедра – 3 шт
- большая морковь – 1 шт
- лук – 1 шт
- соль – 1,5 ст. л.
- вегета – 2 ч. л.
- петрушка
Способ приготовления:
1. Сначала хорошо промыть мясо и положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 1-2 минуты.
2. Далее следует слить из кастрюли воду и налить новую. Поставить на слабенький огонь.
3. Морковь порезать колечками, лук очистить. Добавить все в бульон. Продолжить варить на слабом огне. Если будет образовываться пена – снять ее ситечком.
4. Добавить соль и вегету. Варить до готовности мяса и овощей.
5. В конце достать из бульона лук и добавить измельченную петрушку. Проварить несколько минут и можно снимать с огня. Готово!
Ранее OBOZREVATEL сообщал, из чего приготовить вкусный бульон к пельменям.