Почему котлеты получаются жесткими: рассказываем, какой ингредиент не нужно добавлять
![Почему котлеты получаются жесткими: рассказываем, какой ингредиент не нужно добавлять](https://i.obozrevatel.com/news/2024/3/25/screenshot21111.jpg?size=1944x924)
Домашние котлеты можно готовить из любого мяса, но вкуснее всего получится из куриного филе, а также из свиного фарша с добавлением сала. Именно сало придаст котлетам сочности и мягкости.
Редакция FoodOboz делится советами от кулинаров, что не нужно добавлять в котлеты, чтобы они были не жесткими, а сочными.
Совет от кулинаров: в фарш для котлет не нужно добавлять яичный белок, ведь он мгновенно сворачивается при высокой температуре. Альтернативой может стать картофель или крахмал.
А также кулинары советуют добавлять в фарш размоченную мякоть батона. Именно он и придает блюду сочность. Но если вы не хотите использовать батон, можно добавить манную крупу.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: