Тонкие коржи на "Наполеон", которые никогда не рвутся: как не испортить тесто

Торт "Наполеон" считается одним из самых любимых десертов. В его основе – тонкие слоеные коржи и воздушный заварной крем. Но есть одна проблема – коржи довольно часто рвутся в процессе приготовления. Для того чтобы такого не было, нужно знать некоторые уловки.

Видео дня

Редакция FoodOboz собрала для вас информацию и поделится некоторыми секретами приготовления теста и коржей на торт "Наполеон".

Секреты приготовления

• Муку для теста советуют просеять несколько раз. Таким образом тесто будет пышным, а сам корж – более нежным и вкусным.

• Для выпечки лучше выбирать масло высокой жирности. От этого также зависит, насколько тесто будет пышным.
• Перед выпеканием на поверхности коржей нужно сделать хотя бы несколько надколов. Таким образом они равномерно пропекутся и будут иметь одинаковую форму.
• Торт "любит" холод. Так, готовить десерт нужно готовить в прохладном помещении и использовать прохладные ингредиенты.

Также простой рецепт коржей на торт "Наполеон" был опубликован в одном из кулинарных блогов (reeixit) в Instagram.

Ингредиенты:

Тесто 1:

• сливочное масло – 120 г
• масло растительное – 120 мл
• мука – 250 г

Тесто 2:

• жирная сметана – 250 г

• яйца – 2 шт
• мука – 650 г

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста 1 следует смешать все ингредиенты до однородности.

2. Для приготовления теста 2 следует взбить сметану и яйца до однородности.

3. К полученной массе добавить муку и замесить эластичное тесто.

4. Готовое тесто 2 разделить на 6 одинаковых частей. Каждую из них тонко раскатать и смазать тестом 1. Каждый слой теста после смазки нужно складывать друг на друга, после – завернуть в рулет и пищевую пленку, положить в холодильник на 1,5-2 часа.

5. После этого разделить на желаемое количество коржей, каждый из них тонко раскатать.

6. Выпекать при температуре 170-180 градусов 4-6 минут.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить "Наполеон" из печенья.