Тонкие коржи на "Наполеон", которые никогда не рвутся: как не испортить тесто
Торт "Наполеон" считается одним из самых любимых десертов. В его основе – тонкие слоеные коржи и воздушный заварной крем. Но есть одна проблема – коржи довольно часто рвутся в процессе приготовления. Для того чтобы такого не было, нужно знать некоторые уловки.
Редакция FoodOboz собрала для вас информацию и поделится некоторыми секретами приготовления теста и коржей на торт "Наполеон".
Секреты приготовления
- Муку для теста советуют просеять несколько раз. Таким образом тесто будет пышным, а сам корж – более нежным и вкусным.
- Для выпечки лучше выбирать масло высокой жирности. От этого также зависит, насколько тесто будет пышным.
- Перед выпеканием на поверхности коржей нужно сделать хотя бы несколько надколов. Таким образом они равномерно пропекутся и будут иметь одинаковую форму.
- Торт "любит" холод. Так, готовить десерт нужно готовить в прохладном помещении и использовать прохладные ингредиенты.
Также простой рецепт коржей на торт "Наполеон" был опубликован в одном из кулинарных блогов (reeixit) в Instagram.
Ингредиенты:
Тесто 1:
- сливочное масло – 120 г
- масло растительное – 120 мл
- мука – 250 г
Тесто 2:
- жирная сметана – 250 г
- яйца – 2 шт
- мука – 650 г
Способ приготовления:
1. Для приготовления теста 1 следует смешать все ингредиенты до однородности.
2. Для приготовления теста 2 следует взбить сметану и яйца до однородности.
3. К полученной массе добавить муку и замесить эластичное тесто.
4. Готовое тесто 2 разделить на 6 одинаковых частей. Каждую из них тонко раскатать и смазать тестом 1. Каждый слой теста после смазки нужно складывать друг на друга, после – завернуть в рулет и пищевую пленку, положить в холодильник на 1,5-2 часа.
5. После этого разделить на желаемое количество коржей, каждый из них тонко раскатать.
6. Выпекать при температуре 170-180 градусов 4-6 минут.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить "Наполеон" из печенья.