Легендарный торт "Вишневая дама": как приготовить идеальный крем

"Вишневая дама" – торт, который готовят многие украинские хозяйки на разные праздники. Там есть все: приятная кислинка, тонкий сливочный вкус, сочетание молочно-шоколадных ноток. Совершенным блюдо считается тогда, когда каждый слой отчетливо виден в разрезе, крем плотный и не растекается. Для того чтобы приготовить именно такой десерт, нужно знать несколько хитростей.

Идеей приготовления роскошного торта "Вишневая дама" поделилась известная украинская кондитерка Лилия Цвет на своей странице в Instagram.

Маковый корж:

• мак – 400 г

• сахар – 140 г

• яйца – 4 шт

• крахмал – 50 г

• мука – 150 г

• разрыхлитель – 1 ч.л

Видео дня

Бисквитный корж

• яйца – 5 шт

• сахар – 120 г

• мука – 70 г

• разрыхлитель – 1ч.л

• какао – 10 г

Крем

• сок из вишен – 0,5л

• сахар – по вкусу

• крахмал – 40 г

• масло – 300 г

Дополнительные ингредиенты:

• вишни в собственном соке – 1б. 0,7 л

• вишневое желе – 2 п. по 70 г

• кипяток – 400 мл

Способ приготовления:

Маковый корж:

1. Смолоть мак в кофемолке и налить воды поровну с маком. Все проварить на маленьком огне помешивая, чтобы вода полностью испарилась. Мак должен стать более сухим и рассыпчатым. Накрыть крышкой и охладить. Добавить растопленное масло, перемешать и засыпать грецкие орехи.

2. Взбить яйца с сахаром до образования пышной густой массы, добавить крахмал (можно кукурузный или картофельный) и перемешать миксером на минимальных оборотах.

3. К маку добавить взбитые яйца и снова хорошо перемешать.

4. Засыпать муку и разрыхлитель – перемешать.

5. Вылить в застеленную пергаментом форму и выпекать при температуре 170 градусов 40 минут.

Бисквитный корж:

1. Белки взбить в пену, добавить сахар.

2. Образовать стойкую пышную массу, после этого добавить желтки и взбивать дальше.

3. В конце добавить муку и разрыхлитель, замешать тесто на низких оборотах миксера.

4. Выложить 2/3 теста на застеленную пергаментом форму, отставить.

5. К остальной массе добавить какао, перемешать и ложкой выложить коричневое тесто поверх белого.

6. Выпекать при температуре 170 градусов 30 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Торт с безе и орехами

• Кокосовый торт

• Торт из печенья с бананами.