Видео дня
Лучше, чем "Пражский": делимся рецептом орехово-кофейного торта к чаю
Все торты с шоколадными коржами и кремом – всегда вкуснее, чем простой бисквит. К тому же готовятся они также просто и быстро, как и классические, единственное – нужно всегда выбирать качественный шоколад и какао для приятного аромата и яркого вкуса.
Кулинар Виктория поделилась в Instagram рецептом очень вкусного шоколадно-орехового торта, с нежным кремом и глазурью.
Совет от кулинара: духовку во время выпекания коржей нельзя открывать, потому что серединка упадет. Нужно дать им остыть полностью и после нужно коржи разрезать горизонтально на 3 уровня.
Ингредиенты:
Коржи:
орехи – 225 г
мука – 60 г
манная крупа – 3 ст. л.
разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.
яйца – 4 шт.
белки – 3 шт.
сахар – 150 г
соль – щепотка
Крем:
молоко – 500 мл
крахмал – 3 ст. л.
желтки – 3 шт.
кофе (растворимый) – 2 ст. л.
сахар – 100 г
масло (82%) – 200 г
Ганаш:
черный шоколад – 100 г
сливки (30%) – 85 мл
Способ приготовления:
1. Порежьте или взбейте орехи в блендере.
2. Смешайте сухие ингредиенты: орехи, муку, манку, разрыхлитель.
3. Яйца разделите на белки и желтки.
4. Все белки взбейте с щепоткой соли, а когда белки начнут густеть, добавьте на миксере обороты и, постепенно добавляя сахар, взбивайте пока сахар не растворится.
5. После этого по одному добавьте 4 желтка, аккуратно взбейте на низких оборотах.
6. Всыпьте перемешанные сухие ингредиенты и аккуратно вмешивайте их лопаткой в массу.
7. Дно формы застелите пергаментом, вылейте тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке до "сухой спички", примерно 40 мин.
8. Крем: смешайте 1/2 ст. холодного молока с крахмалом и желтками. Оставшееся молоко перелейте в сотейник и добавьте кофе и сахар, помешивая, довести до кипения. Как закипит, добавьте разведенный крахмал, помешивая, довести до первого пузырька, выключите и накройте пищевой пленкой "в контакт". Оставьте до полного охлаждения.
9. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, порциями добавляя заварную массу комнатной температуры, взбейте крем.
10. Для ганаша: сливки нагрейте в сотейнике, но не доводите до кипения. Залейте ими измельченный шоколад и вымешивайте до однородной гладкой массы и охладите до комнатной температуры.
11. Готовые остывшие коржи разрежьте на 3 части, тонким слоем распределите остывший ганаш по всем трем коржам.
12. Далее каждый корж перемажьте кремом и выложить друг на друга. Сверху торт залейте глазурью и поставьте в холодильник для стабилизации крема на 2-3 часа.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: