Лучше, чем "Пражский": делимся рецептом орехово-кофейного торта к чаю

4 минуты
17,2 т.
Рецепт шоколадного торта

Все торты с шоколадными коржами и кремом – всегда вкуснее, чем простой бисквит. К тому же готовятся они также просто и быстро, как и классические, единственное – нужно всегда выбирать качественный шоколад и какао для приятного аромата и яркого вкуса.

Кулинар Виктория поделилась в Instagram рецептом очень вкусного шоколадно-орехового торта, с нежным кремом и глазурью.

Рецепт торта

Совет от кулинара: духовку во время выпекания коржей нельзя открывать, потому что серединка упадет. Нужно дать им остыть полностью и после нужно коржи разрезать горизонтально на 3 уровня.

Видео дня
Коржи для торта

Ингредиенты:

Ингредиенты для торта

Коржи:

  • орехи – 225 г

  • мука – 60 г

Мука для коржей
  • манная крупа – 3 ст. л.

    ​​​​​​​

Манная крупа
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.

  • яйца – 4 шт.

    ​​​​​​​

Яйца и мука
  • белки – 3 шт.

  • сахар – 150 г

    ​​​​​​​

Белки для крема
  • соль – щепотка

Крем:

  • молоко – 500 мл

    ​​​​​​​

Как сделать вкусный крем для торта
  • крахмал – 3 ст. л.

  • желтки – 3 шт.

    ​​​​​​​

Желтки для крема
  • кофе (растворимый) – 2 ст. л.

  • сахар – 100 г

  • масло (82%) – 200 г

Ганаш:

  • черный шоколад – 100 г

    ​​​​​​​

Ганаш для торта
  • сливки (30%) – 85 мл

Способ приготовления:

1. Порежьте или взбейте орехи в блендере.

2. Смешайте сухие ингредиенты: орехи, муку, манку, разрыхлитель.

3. Яйца разделите на белки и желтки.

Тесто для торта

4. Все белки взбейте с щепоткой соли, а когда белки начнут густеть, добавьте на миксере обороты и, постепенно добавляя сахар, взбивайте пока сахар не растворится.

Приготовление торта

5. После этого по одному добавьте 4 желтка, аккуратно взбейте на низких оборотах.

6. Всыпьте перемешанные сухие ингредиенты и аккуратно вмешивайте их лопаткой в массу.

7. Дно формы застелите пергаментом, вылейте тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке до "сухой спички", примерно 40 мин.

Коржи для торта

8. Крем: смешайте 1/2 ст. холодного молока с крахмалом и желтками. Оставшееся молоко перелейте в сотейник и добавьте кофе и сахар, помешивая, довести до кипения. Как закипит, добавьте разведенный крахмал, помешивая, довести до первого пузырька, выключите и накройте пищевой пленкой "в контакт". Оставьте до полного охлаждения.

Крем для коржей

9. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, порциями добавляя заварную массу комнатной температуры, взбейте крем.

Белковый крем

10. Для ганаша: сливки нагрейте в сотейнике, но не доводите до кипения. Залейте ими измельченный шоколад и вымешивайте до однородной гладкой массы и охладите до комнатной температуры.

Шоколадный ганаш

11. Готовые остывшие коржи разрежьте на 3 части, тонким слоем распределите остывший ганаш по всем трем коржам.

Как приготовить нежный шоколадный торт

12. Далее каждый корж перемажьте кремом и выложить друг на друга. Сверху торт залейте глазурью и поставьте в холодильник для стабилизации крема на 2-3 часа.

Готовый шоколадный торт

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты