На чем приготовить шоколадный кекс, чтобы он был рыхлым и влажным: делимся секретами
Шоколадный кекс – это идеальная выпечка к кофе, какао или чаю. Его текстура должна быть пышной и в то же время влажной. И это зависит от того, на чем сделать тесто.
Идея приготовления влажного кекса опубликована на странице фудблогера Талли Королевой (tallykoroleva) в Instagram. По этой технологии кекс готовится на кефире.
Ингредиенты для теста:
- 125 г просеянной муки
- 65 г какао
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1/3 стакана кефира комнатной температуры
- 1 ч. л. растворимого кофе или заварного (просто положите в кефир)
- 250 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахара
- 4 яйца комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Ингредиенты для глазури:
- 0,5 стакана сливок;
- 0,5 стакана шоколадных капелек
- 1 ч.л растительного масла.
Способ приготовления:
1. Дважды просейте муку, какао, разрыхлитель и соль в среднюю миску. Отставьте в сторону.
2. Кофе растворите в кефире или простокваше. Отставьте.
3. Сливочное масло уложите в чашу миксера, взбивайте на средней скорости в течение 3-4 минут. Затем постепенно добавьте сахар и взбейте в течение 4-5 минут до легкой и рыхлой массы.
4. Добавьте по одному яйцу в миксер (подождите, пока яйцо соединится, прежде чем добавлять следующее). Во время добавления яиц соскребите бока чашки миксера не менее 2 раз.
5. Добавьте смесь ванили и кофе с кефиром и перемешайте до однородности.
6. Уменьшите скорость миксера до низкой и добавьте сухие ингредиенты.
7. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Ставим в духовку на 50-55 минут. Убедитесь, что пирог готов, воткнув зубочистку в центр. Дайте остыть в течение 15 минут. Затем извлеките пирог из формы и дайте ему остыть на решетке в течение 1 часа перед глазированием.
Способ приготовления глазури:
1. Нагрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть и на краях кастрюли не образуются пузырьки. Снимите с огня и насыпьте шоколадные капельки.
2. Дайте постоять 5 мин., а затем добавьте ч.л. растительного масла и взбейте венчиком до однородности и блеска. Дать немного остыть. Полейте торт глазурью.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: