Настоящий украинский борщ с пампушками: как правильно готовить национальное блюдо
Борщ без преувеличений можно назвать настоящей визитной карточкой Украины, ведь это блюдо к нам приезжают попробовать люди со всего мира. И сколько бы ни было суждений, что борщ не имеет конкретной принадлежности к кухне определенного народа – мы знаем, что свой вкус, который пытаются все повторить, блюдо нашло именно в Украине. И следующая идея приготовления подтверждения этому.
Идея приготовления домашнего красного борща с пампушками опубликована на странице фудблогерки Валерии (yummy_pp_lera) в Instagram.
Ингредиенты для борща (на 1,5-2 л):
мясо – 200-250 г
лавровые листья, соль и перец
масло – 2-3 ст.л.
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
свекла – 1 шт
томатная паста – 70 г
цукор – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ч.л.
вода – 3-4 ст.л.
картофель – 1 шт
капуста – 150-200 г
Ингредиенты для опары на пампушки:
теплое молоко – 50 мл
теплая вода – 100 мл
сухие дрожжи – 5 г
сахар – 1 ч.л.
Ингредиенты для теста:
соль – 1/2 ч.л.
яйцо – 0,5 шт
растопленное сливочное масло – 15 г
мука – 250-300 г
Ингредиенты для пропитки пончиков:
растопленное сливочное масло – 60 г
мелко нарезанная зелень – пучок
измельченный чеснок – 4-5 зубчиков
Способ приготовления борща:
1. Мясо, лавровый лист, соль и перец заливаем водой и варим до готовности (говядину и свинину – 60 мин, курицу – 25 мин).
2. Мелко нарезанный лук жарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем натертую морковь, свеклу и жарим еще несколько минут. Добавляем томатную пасту, сахар, лимонный сок, воду и тушим 3-4 минуты.
3. Вынимаем мясо и делим на волокна.
4. В бульон добавляем нарезанный картофель и варим до полуготовности.
5. Добавляем мясо, зажарку, специи по желанию и варим несколько минут.
6. Добавляем мелко нашинкованную капусту и выключаем огонь, чтобы она осталась хрустящей (для мягкости можно проварить еще 5-7 минут).
7. Борщ накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10 минут.
8. Делаем опару: совмещаем молоко, воду, дрожжи и сахар. Оставляем в теплом месте на 15 минут.
9. Тесто: в опару добавляем соль, половину яйца, масло и перемешиваем. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа.
10. Делим на 9 частей, формируем шарики и кладем в форму (17*17 см).
11. Снова оставляем на 10-15 минут в теплом месте.
12. Смазываем пампушки половиной оставшегося яйца и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.
13. Горячие пончики смазываем смесью из масла, чеснока и зелени, накрываем форму пищевой пленкой, полотенцем и оставляем на 15-20 мин (чтобы они стали мягкими).
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: