Как сварить наваристый борщ с ребрами: советует шеф-повар

Как сварить наваристый борщ с ребрами: советует шеф-повар

Горячий и наваристый борщ с пряностями и зеленью – именно то, что нужно в прохладную осеннюю погоду. Вариантов приготовления этого блюда есть множество, но лучшим остается борщ с мясным бульоном, хрустящими овощами и салом.

Сегодня редакция FoodOboz делится идеей приготовления борща с идеальным вкусом от Владимира Ярославского, который шеф-повар опубликовал на своей страничке в Instagram.

Ингредиенты для наваристого бульона – ребра и специи

Ингредиенты:

Для бульона

  • ребра – 2-3 кг

  • лук, морковь, черный перец – по вкусу

Видео дня

Для зажарки

  • свекла – 400 г

  • яблочный уксус – 1 ст.л

  • томаты в собственном соку – 800-700 г

Остальные ингредиенты

  • капуста – 350 г

  • морковь – 75 г

  • лук – 100 г

  • стебель сельдерея – 50 г

  • болгарский перец – 35 г

  • чеснок – 40 г

  • лук – 10 г

  • сало – 30 г

  • много свежей зелени и специи

Способ приготовления

Ингредиенты для борща – овощи аль денте и томаты в собственном соку
  1. Приготовить бульон на ребрах: добавить лук, перец горошком и душистый, соль.

  2. Нарезать все овощи соломкой (половина спички).

  3. По очереди обжарить морковь, лук, стебель сельдерея и болгарский перец. Делать это нужно медленно, пока овощи не станут румяными.

  4. К свекле добавить яблочный уксус и обжарить 10-15 секунд.

  5. Добавить протертые томаты.

  6. Тушить, пока свекла не станет мягкой, но хрустящей – аль денте.

  7. К готовому бульону добавить 2 столовые ложки сахара и около 1 столовой ложки соли, душистый и ароматный перцы, лавровый лист.

  8. Довести до кипения, добавить свеклу с томатами, сразу же бросить капусту. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Добавить измельченный чеснок с луком и салом, предварительно измельченные в ступке.

  9. Оставить на 15 минут настояться.

  10. Картофель и фасоль отварить отдельно и добавить в борщ уже при подаче, как и кусок отварного ребра, петрушку и зеленый лук.

Шеф добавляет: "Люблю свежий борщ – сегодняшний, с хрустящими овощами и копченой сметаной, черносливом и различными вкусностями".

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты