Соленые лимоны и грибное варенье – нетипичная консервация на зиму
Соленая консервация с овощами и сладкая с фруктами или ягодами – некий кулинарный стандарт. А как насчет варенья из грибов-лисичек или засоленных лимонов? И пусть эти варианты будут казаться дикими. Но приготовив их однажды, вы поймете, что они отныне они станут постоянным украшением обычного, а то и праздничного стола.
Редакция FoodOboz подготовила подборку нетипичной консервации на зиму.
Соленые лимоны
Это блюдо считается настоящей визитной карточкой Марокко. И нет, есть одни лимоны вам точно не придется. Потому что такую консервацию используют как соус к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
Лимон – 1 шт
Соль – 2 ч. л с горкой
Способ приготовления:
Лимон хорошо помыть, очистить от налета и отрезать верхушки с обеих сторон.
Сделать небольшие разрезы до половины на четырех сторонах лимона. После чего засыпать соль в каждый разрез.
Стерилизовать банку таким образом: хорошо помыть ее, поставить в микроволновую печь и нагревать 3-4 минуты, пока банка не станет полностью сухой.
Лимон, посыпанный солью, положить в банку, закрыть ее и оставить на один час при комнатной температуре.
Хранить в холодильнике примерно 3-4 месяца до полной консервации.
Варенье из лисичек
Звучит, пожалуй, не слишком аппетитно. Но такое варенье идеально дополняет сыры, а также подходит к мясу, рыбе и различным паштетам.
Ингредиенты:
Свежие лисички – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Рябина – гроздь
Вода – 1 ст
Соль – 1 ч. Л
Гвоздика – по вкусу
Способ приготовления:
Для начала нужно хорошо промыть и очистить грибы.
В кастрюлю засыпать сахар, залить воду, поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить туда ягоды рябины и варить в течение 5 минут.
Засыпать специи и грибы. Довести до кипения, снять пенку. Как только она перестанет образовываться – снять кастрюлю и остудить.
Процедуру варки лисичек желательно повторить еще 3 раза по 1 часу. Поскольку молодые грибы являются достаточно жесткими.
Разлить горячее варенье по стерильным банкам и закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте.
Луковый конфитюр
По вкусу блюдо напоминает предыдущее варенье и также сочетается с мясом, рыбой и паштетами. Подавать конфитюр можно и самостоятельно – в качестве дополнения к вину.
Ингредиенты:
Лук – 1 кг
Сахар – 300 г
Мед – 200 г
Масло – 50 г
Яблочный уксус – 25 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Для начала нужно мелко порезать лук и обжарить на масле. Как только лук станет мягким – добавить уксус и томить его еще 15 минут.
Добавить сахар, после – мед.
Томить всю массу до тех пор, пока лук не станет прозрачно-коричневого цвета.
Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: