Одесская кухня: рецепт самой вкусной баклажанной икры

Как приготовить баклажанную икру вкусно

Баклажаны – очень полезные овощи, в них много меди и железа, которые полезны при малокровии. Из них можно приготовить разные вкусные блюда, например, теплые салаты, мусака, рагу, икру, которая считается символом Одессы.

Одесский ресторатор, шеф-повар Савелий Либкин на своей странице в Instagram поделился рецептом настоящей одесской баклажанной икры.

Ингредиенты для баклажанной икры

Ингредиенты:

  • баклажаны весом около 700 г – 3 шт.

  • большой помидор "Микадо" – 1 шт.

  • средние луковицы – 2 шт.

Видео дня
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

  • чеснок – 2-3 зуб.

  • петрушка – 0,5 пучка

  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Моем баклажаны, накалываем их вилкой, чтобы при запекание они не "стреляли", запекайте при 200 С в духовке, но лучше всего это делать на мангале, так вкус икра будет "с дымком".

  2. После – баклажаны выкладываем на доску и оставляем на 10-15 минут, чтобы сок стек.

  3. Помидоры также нужно запечь и снять с них кожуру.

  4. Лук заворачиваем в фольгу, запекаем 10 минут при 220 С.

  5. Ждем пока все овощи хорошо остынут.

  6. Баклажаны, помидоры и лук рубим очень мелко. Туда выдавливаем чеснок и дальше рубим овощи, чтобы получилась однородная консистенция.

  7. Измельчаем зелень, добавляем ее и масло в икру.

Не забудьте обязательно добавит масло и соль в икру

​​​​​​​Перед самой подачей икру нужно посолить.

Рецепт баклажанной икры

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить настоящий французский завтрак – омлет "Пуляр", который очень просто и легко сделать всего за 10 минут.

Кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом солодового хлеба, который очень просто готовится.

Сейчас мы готовим

Все рецепты