Крем-суп из баклажанов как в ресторане: рецепт вкусного и изысканного блюда

Баклажаны – это полезный и универсальный продукт, который можно жарить, запекать и добавлять в суп. Первое блюдо с баклажанами лучше варить на овощном бульоне, дополнив его мясом или обойтись без него.

Фудблогер Владлена Росанкевич (vladlena_rosankevych) на своей странице в Instagram поделилась рецептом холодного крем-супа с баклажанами.

Ингредиенты:

• баклажан – 500 г
• болгарский перец – 400 г
• грецкие орехи – 30 г
• кинза – 10 г

Видео дня

• чеснок – 2 зубчика
• лимонный сок – 2 ст. л.
• лук – 1 шт + перец – 1 шт + корень петрушки для бульона
• оливковое масло – 2-3 ст. л.
• морская соль и смесь перцев

Способ приготовления:

1. Для начала нужно баклажан и болгарский перец запечь в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

2. Параллельно сварить бульон на основе корня петрушки, лука и перца. Посолить.

3. Запеченные овощи в готовом виде очистить от кожуры и нарезать кубиками. Целый баклажан и половину перца положить в чашу блендера.

4. Грецкие орехи измельчить, половину тоже насыпать в блендер, половину отложить до перца.

5. Кинзу и чеснок измельчить, переложить в блендер. Добавить также лимонный сок и оливковое масло, немного бульона. Смолоть все до однородности.

6. Готовый суп перед подачей сбрызнуть оливковым маслом, а также присыпать оставшимися перцем и орехами. Приятного аппетита!

Ранее OBOZREVATEL рассказывал о специях, которые испортят суп.