Видео дня
Как нельзя готовить куриный бульон: получается мутным и пресным
Куриное мясо достаточно диетическое, в меру жирное и калорийное. В нем содержится много питательных веществ. Поэтому наваристый бульон из такого продукта пользуется особой популярностью. Но часто блюдо имеет серый цвет и помутневшую консистенцию. В нем не чувствуется насыщенный вкус курицы.
Редакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках в приготовлении куриного бульона. Чтобы приготовить вкусное и аппетитное блюдо, стоит учесть несколько важных моментов.
Неправильное мясо
Если вы решили сварить бульон из куриной грудки – это плохая идея. Чтобы блюдо имело навар и насыщенный вкус, лучше всего использовать мясо с жилками и частями жира. Хорошо, если это мясо с костью. Но лишний жир в процессе нужно собирать.
Приготовление бульона без повторного мытья кастрюли
После того, как вы слили первый бульон, мясо нужно выложить на отдельную тарелку и хорошо промыть кастрюлю, ведь на ней много остатков жира и пены из мяса.
Заливание мяса теплой водой
Мясо для бульона нужно заливать только холодной водой. Так курица отдаст свой сок и блюдо будет очень насыщенным и, при этом, прозрачным.
Активное кипение
Бульон нужно готовить только на медленном огне. Жидкость не должна активно кипеть, потому что так масса становится мутной, а навар теряется. При этом нельзя плотно закрывать бульон крышкой.
Добавление соли в неправильный момент
В курином мясе много белка. а соль способствует тому, что он сворачивается. Поэтому лучше добавлять специю внутри или в конце приготовления, когда мясо уже успело провариться некоторое время. А для того, чтобы бульон имел приятный янтарный цвет, следует добавить морковь и лук.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: