Видео дняПочему холодец получается мутным и не застывает: не допускайте этих ошибок
Уже совсем скоро Пасха. И кроме запеченного мяса, тушеных голубцов и салатов – на праздник обязательно готовят холодец. Блюдо требует достаточно много времени. К тому же, часто бывает такое, что бульон плохо застывает и получается очень мутным. Все это из-за ряда ошибок, которые часто допускают.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, как нельзя готовить холодец. Есть несколько моментов, о которых следует не забывать.
Не каждое мясо подходит для холодца
Вырезку или филе лучше оставьте для плова или котлет. А для холодца такое мясо совсем не подходит. Лучшие для этого блюда те части, в которых много суставов, жилок. Это также способствует идеальному застыванию.
Не доливайте воду
Позаботьтесь о том, чтобы с самого начала мясо было достаточно залито водой. Именно такой бульон будет идеальным для блюда.
Он должен кипеть на очень маленьком огне, чтобы жидкость не испарялась. А если долить простой воды в бульон к холодцу – вы испортите вкус, и есть вероятность, что блюдо плохо застынет.
К тому же внешний вид также испортится – бульон точно помутнеет.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: