Пышные кольца с кремом: на каком тесте приготовить

2 минуты
3,8 т.
Пышные кольца с кремом: на каком тесте приготовить

Заварное тесто – это универсальная основа для разнообразной домашней выпечки. Как вариант – можно сделать пышные сладкие кольца. В составе такого десерта нежный сливочный крем, который просто тает во рту.

Идея приготовления колец из заварного теста опубликована на странице известного украинского кодитера Лизы Глинской (lizaglinskaya_sweetschool) в Instagram.

Пышные кольца с кремом: на каком тесте приготовить

Ингредиенты для заварного теста:

  • молоко (жирностью 2,5%) 0,5 стакана – 125 мл
Видео дня
  • вода – 125 мл или 0,5 стакана
  • соль – 2 г (щепотка)
  • сахар – 10 г (0,5 ст. л.)
  • сливочное масло (жирностью 82%) – 100 г или 0,5 пачки
  • мука – 150 г (или 1 стакан)
  • яйца – 250 г (5 шт.)

Дополнительные ингредиенты:

Молоко для приготовления
  • сахарная пудра – 50 г (2 ст. л.)
  • миндальные хлопья – 50 г (4 ст. л.)
  • яйца – 1 шт (для смазывания колец)

Способ приготовления теста:

Яйца для теста

1. Смешайте молоко, воду, соль, сахар и масло, доведите до кипения.

2. Заварите тесто: влейте смесь тонкой струйкой в муку и перемешайте.

3. Поверните массу в сотейник и подсушите на огне до появления корочки на дне сотейника.

4. Вымешайте тесто, чтобы оно остыло до 45-50 °С.

5. Взбейте яйца блендером (или пропустите через сито), чтобы получить однородную консистенцию.

Сливочное масло для теста

6. Добавьте яйца тонкой струйкой в заварное основание при постоянном перемешивании.

7. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть блестящим, гладким, эластичным и стекать с венчика или лопатки непрерывно.

8. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "Открытая звезда" диаметром 18 мм.

9. Выложите кольца на подготовленный пергамент, смажьте яйцом, посыпьте миндальными слайсами, сахарной пудрой.

10. Отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку с конвекцией на 20-25 минут. Затем снизьте температуру до 160 градусов и подержите тесто в духовке еще около 20 минут.

11. Духовку не открывать.

12. Извлеките кольца из духовки и дайте им полностью остыть.

Ингредиенты для крема:

  • маскарпоне – 200 г (0,8 стакана)
  • вареная сгущенка – 200 г (0,7 стакана объемом 250 мл)
  • сливки – 50 мл (2 ст. л., 30%)

Способ приготовления крема:

1. Взбейте маскарпоне со сгущенкой и сливками до стойких пиков.

2. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12 мм.

Формирование десерта:

1. Разрежьте кольца вдоль пополам, на нижнюю часть выложите по диаметру крем, накройте верхней частью.

2. Присыпьте кольца сахарной пудрой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты