Видео дня
Ребрышки в яблочном сидре: получаются очень мягкими и сочными
Ребрышки – это замечательное мясо для жарки или тушения. Готовится эта часть достаточно быстро. Во время приготовления образуется вкусная хрустящая корочка. А для того, чтобы текстура была сочной и мягкой – следует использовать яблочный сидр.
Идея приготовления ребрышек в яблочном сидре опубликована на странице шеф-повара Валентины Саенко (valya__saenko) в Instagram.
Ингредиенты:
- ребра телячьи – 1,5 кг
- яблоки – 3 шт
- чеснок – 1 головка
- чабрец – 5 веточек и еще несколько для подачи
- морковь средняя – 2 шт
- лук – 2 шт
- мука – 100-200 г
- сидр яблочный – 0,5л
- бульон (можно заменить водой) – 0,5л
- соль, перец, лавровые листья
Способ приготовления:
1. Ребра разрезать по 1 кусочку.
2. Каждое ребрышко обвалять в муке и жарить до румяной корочки.
3. Обжарить и сложить в большую кастрюлю или котелок, где будет все тушиться.
4. Лук нарезать соломкой, жарить в той же сковороде и закинуть к ребрышкам.
5. Также к ребрышкам добавляем: морковь, порезанную достаточно большими кусочками, чабрец, чеснок, порезанные яблоки на 4 части.
6. Залить все сидром и бульоном (чтобы покрыло ребрышки) и поставить тушиться минимум на 2 часа.
7. За пол часа до готовности посолить, поперчить по вкусу и добавить лавровые листья. Лучше всего подходит с пюре. При подаче посыпать тимьяном.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: