Ризотто, паста и жаркое: 7 интересных и вкусных блюд с тыквой

Тыква – один из самых полезных и вкусных овощей осени. Она богата на витамины, аминокислоты, белки и углеводы. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B.

OBOZREVATEL подготовил семь сытных и интересных блюд с тыквой на любой вкус. Ризотто из тыквы, жаркое с мясом и даже паста – все в наших рецептах.

Тыква, запеченная с овощами

Вкуснейшее жаркое с овощами и королевой осени – тыквой.

Видео дня

Ингредиенты:

• картофель – 500 г

• сладкий перец – 4 шт.

• тыква – 500 г

• морковь – 2 шт.

• лук репчатый – 2 шт.

• чеснок – 2 головки

• растительное масла – 50 г

• соль/перец – по вкусу

Приготовление: Тыкву почистить и нарезать некрупными ломтиками вместе с картофелем. Перец очистить от семян, разрезать на дольки по 4-6 частей. Морковь почистить, помыть и порезать соломкой, а лук – полукольцами. Все овощи сложить в миску. Чеснок не чистить – разрезать каждую поперек и положить к овощам. Затем залить маслом, добавить специи и соль, после чего перемешать – желательно, прямо рукой. Овощи выложить на противень с пергаментом или фольгой, выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовить до мягкости овощей.

Паста с тыквой

Народное итальянское блюдо с сезонным овощем.

Ингредиенты:

• любые макароны, можно спагетти – 180 г

• небольшая тыква – 1 шт.

• сливки – 0,5 стакана

• мед – 1 ст.л

• натертый сыр – 50 г

• соль, перец – по вкусу

• сухой шалфей/мускатный орех

Приготовление: Тыкву помыть и убрать семена, срезать шкурку, после чего порезать на небольшие кубики. Затем полить медом и перемешать, посыпать шалфеем и мускатным орехом. Выложить тыкву на противень с пергаментом, запекать в духовке до 180 градусов, затем достать и перемешать, после чего еще раз запечь на 15 минут.

Пока печется тыква, отварить пасту. К ней сделать соус, смешав теплые сливки, тертый сыр, посолить, добавить специи и немного измельченного чеснока. После этого все переложить в кастрюлю, прогреть и добавить тыкву.

Рагу с мясом и тыквой

Вкусный и сытный рецепт для осеннего ужина.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг мякоти

• картофель – 3-4 шт.

• тыква – 700-800 г

• бекон – 150 г

• лук репчатый – 1 шт.

• чеснок – 3 дольки

• помидоры – 4-5 шт.

• растительное масло – 2 ст.л.

• соль, перец – по вкусу

Приготовление: Мясо хорошо помыть, нарезать некрупно, посолить, добавить приправы, перемешать и оставить мариноваться. Затем тыкву, картофель и бекон порезать кубиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить через пресс. В сотейнике разогреть масло и выложить бекон, обжарить и убрать со сковороды. Затем положить половину мяса и обжаривать в течение восьми минут. Затем выложить вторую порцию мяса и тоже обжарить, затем добавить к бекону.

Лук и чеснок обжарить пять минут, добавить нарезанные помидоры, налить в сотейник стакан воды, положить бекон и мясо. После убавить огонь и тушить под крышкой десять минут. После этого в сотейник добавить картофель и тыкву, готовить полчаса, посолив в самом конце.

Кукурузная каша с тыквой

Вкусная и полезная каша на завтрак или на полдник.

Ингредиенты:

• кукурузная крупа – полстакана

• вода — 2 стакана

• тыква — 300 г

• сахар — 1 ст. л

• мед — по вкусу

• сливочное масло — по вкусу

Приготовление: Вскипятите стакан воды с сахаром, затем всыпать кукурузную крупу и перемешать. Варить 15-20 минут, постоянно помешивая. Затем тыкву помыть и почистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать небольшими кубиками, положить в отдельную кастрюлю, налить воду и тушить на среднем огне до мягкости тыквы. После приготовления размять в пюре и добавить кукурузную кашу.

Затем кашу заправить маслом и медом и все хорошо перемешать, каше дать настояться десять минут.

Рисовая каша с тыквой

Еще один рецепт вкусной и полезной тыквенной каши.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг

• рис — 1 стакан

• молоко — 1 л

• сахар — 4-5 ст. л

• сливочное масло — по вкусу

• соль — по вкусу

• вода

Приготовление: Тыкву помыть, удалить сердцевину и очистить. Порезать крупными кубиками, затем выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы покрывало тыкву. Затем варить 20-30 минут до готовности на среднем огне. Затем слить воду, измельчить тыкву в блендере, залить молоком и перемешать.

После этого кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, затем варить на медленном огне 30-40 минут, добавить соль и сахар, заправить сливочным маслом и дать настояться около часа.

Суп с сельдереем и тыквой

Суп – это всегда главное блюдо на обед. Тыквенный суп с сельдереем – яркое и вкусное блюдо осени.

Ингредиенты

• тыква – 0,5 кг

• картофель – 2 шт.

• сельдерей – 0,1 кг

• лук, морковь – 1 шт.

• масло растительное – 3 ст. л.

• вода (овощной бульон) – 0,5 л

• соль/зелень/специи – по вкусу

Приготовление: Картофель, тыкву, лук и морковь следует помыть, почистить, а затем обжарить на растительном масле, при этом первой положить тыкву. Затем добавляем сельдерей и перемешиваем, чтобы не прилипла ко дну. Затем все приправить специями и тушить несколько минут.

Овощи переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и закрыть крышкой. Суп варить 30 минут, готовность овощей проверять по моркови. Затем блендером перемешать овощи прямо в кастрюле, подавать его на стол с зеленью и гренками.

Ризотто с тыквой

И вновь – итальянское блюдо с тыквой, которое подойдет и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты:

• тыква – 500 г

• рис для ризотто – 200 г

• репчатый лук – 1 шт.

• сливочное масло – 20 г

• зубчик чеснока

• куриный бульон – пол-литра бульона

• тертый пармезан – 4 ст. л

• оливковое масло – 1 ст. л

• соль/перец

Приготовление: Тыкву помыть и почистить, затем нарезать небольшими кубиками и слегка сбрызнуть оливковым маслом, затем посолить и поперчить. Тыкву поставить в духовку до 200 градусов на 20 минут. Затем почистить лук и чеснок, мелко нарезать. В глубокую сковороду бросить кусочек сливочного масла, прожарить лук с чесноком до прозрачности. Высыпать рис и немного "прожарить" с чесноком и луком. Затем влить в рис бульон и дать ему провариться 15 минут. Однако, не вливать весь сразу – лучше по частям, чтобы дать рису хорошо провариться.

К рису добавить кубики тыквы, перемешать. После этого готовить ризотто еще 20-25 минут, затем выключить огонь и сверху на ризотто положить кусочек сливочного масла. При подаче посыпать рис тертым пармезаном.

Ранее OBOZREVATEL сообщал о том, что итальянский шеф-повар Маттео Лаи раскрыл секрет, который превращает суп из тыквы в шедевр.