Ризотто по-новому: профессионалы поделились секретами

5,9 т.
Ризотто по-новому: профессионалы поделились секретами

Считается, что традиционного и классического рецепта ризотто не существует. Неизменными остаются только бульон и рис. А дальше – некий полет фантазии и импровизация с продуктами. Впрочем, большинство привыкли готовить блюдо как-то однообразно, из-за чего оно стало скучным.

Редакция FoodOboz предлагает приготовить ризотто по-новому по рецептам поваров.

Ризотто пармиджано по рецепту Виктора Шайдецкого

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Измельчить лук и выложить его на сковородку. Посолить и пассеровать до прозрачного состояния.

  2. Добавить рис и поджарить вместе с луком.

  3. Вылить вино.

  4. Как только начнет испаряться алкоголь, понемногу вливать бульон.

  5. Высыпать пармезан. Перемешать.

  6. Добавить масло. Перемешать и довести до однородной консистенции.

Ризотто от кулинарного канала AestheticEat

Ингредиенты:

Видео дня

Способ приготовления:

  1. Порезать один лук, морковь и стебель сельдерея. Положить овощи в кастрюлю и залить водой. Варить до закипания.

  2. Посолить и поперчить, добавить чеснок. Варить еще несколько минут.

  3. Процедить бульон.

  4. Филе поместить в кастрюлю и залить водой. Варить примерно 15 минут.

  5. Порезать небольшими кусочками.

  6. Лук измельчить, чеснок раздавить и измельчить. Грибы порезать дольками.

  7. Обжарить лук и чеснок. Добавить грибы. Обжаривать 10 минут.

  8. Положить курицу и жарить еще 5 минут.

  9. Высыпать рис и залить вином. Тушить до полного выпаривания вина.

  10. Постепенно вливать бульон.

  11. Добавить специи, масло и натертый пармезан.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

Сейчас мы готовим

Все рецепты