Видео дняСамая вкусная кабачковая икра на зиму: как правильно готовить
Свежие кабачки лучше всего заготовить на зиму в виде икры. Ее можно использовать как намазку, добавлять к макаронам и другим блюдам. Такое блюдо можно есть даже вместо салатов.
Видео дняИдея приготовления вкусной кабачковой икры на зиму опубликована на странице фудблогера Анастасии с ником nastya_yizha в Instagram. в составе есть много разнообразных овощей и специй.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- морковь – 300 г
- лук – 300 г
- чеснок – 3 зубчика
- томатная паста – 70 г
- масло – 70 г
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- черный перец по вкусу
- сушеный чеснок и другие специи по желанию
- уксус 9% – 1 ст.л.
Способ приготовления:
1. Лук и чеснок мелко порезать.
2. В разогретую кастрюлю с толстым дном налить масло и добавить лук с чесноком.
3. Перемешать и жарить несколько минут на умеренном огне
4. Тем временем натираем морковь и добавляем к луку. Перемешиваем и жарим еще 3-5 минут.
5. Кабачки чистим от кожи (если они старые и семена грубые, то надо удалить и их) и нарезаем на кубики.
6. В морковь с луком добавляем томатную пасту, перемешиваем и кладем кабачки.
7. Добавляем сахар, соль, перец и специи. Все перемешиваем и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой около 30 минут. Периодически нужно обязательно перемешивать, чтобы не подгорело.
8. Икру взбиваем блендером до однородности, ставим на средний огонь, доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты.
9. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем.
10. Выкладываем в емкость для хранения.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: