Самые вкусные яблочные десерты: рецепты Лизы Глинской

Вкусные десерты из яблок всегда остаются актуальными. А что может быть лучше, чем украсить холодный осенний вечер ароматной выпечкой? Она порадует всех домочадцев, которые потом будут просить еще добавки.

Известный кондитер и повар Лиза Глинская поделилась рецептами вкусных и популярных яблочных десертов. Опубликовано в Instagram.

Тарт-татен

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 150 г

• Замороженное сливочное масло – 130 г

• Сахар – 40 г

• Желтки – 40 г

• Разрыхлитель – 2 г

• Соль – 1 г

Для начинки:

• Яблоки – 4-5 шт

• Сахар – 150 г

• Ванильный сахар

Видео дня

Способ приготовления:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.

2. Натереть масло на мелкой терке до состояния крошки.

3. Соединить желток и сахар. Добавить в сухие ингредиенты. Замесить тесто.

4. Раскатать и оставить в холодильнике на 30 минут.

5. Тем временем приготовить начинку. Растопить сахар к образованию карамели и вылить на пергамент. Добавить ваниль.

6. Очистить яблоки, разрезать их на 4 части.

7. Измельчить карамель до состояния крошки.

8. Разогреть духовку до 180 градусов.

9. Застлать форму для выпекания пергаментом. Выложить на дно половину карамельной крошки.

10. Выложить яблоки и посыпать второй половиной карамельной крошки.

11. Залить тестом. Выпекать 35 минут.

12. Перевернуть пирог на тарелку пока он еще горяч.

Яблочный насыпной пирог

Ингредиенты:

• Мука – 150 г

• Манна крупа – 150 г

• Сахар – 150 г

• Разрыхлитель – 8 г

• Соль – 1\3 ч. л.

• Корица – 1 ч. л.

• Яблоки – 10 шт

• Сливочное масло – 100 г

• Коричневый сахар – 50 г

• Сахарная пудра – 20 г

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать муку, манку, сахар, разрыхлитель и соль.

3. Очистить яблоки и натереть на терке.

4. Застлать форму для выпекания пергаментом.

5. Собрать пирог: поочередно выложить сухую и яблочную начинку. Желательно окончить тоже сухой.

6. Посыпать пирог натертым маслом и сахаром. Выпекать 45-50 минут.

7. Охладить пирог и посыпать сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка

Ингредиенты:

• Желтки – 100 г

• Сахар – 60 г + 100 г

• Белок – 150 г

• Мука – 130 г

• Яблоки – 6 шт

• Сливочное масло – 30 г

• Ванильный сахар

• Сахарная пудра

• Корица

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки. Четыре из них порезать кубиком, остальные две – тонкими ломтиками.

2. Взбить желток из 60 г сахара.

3. Взбить белки в густую пену. Затем, продолжая взбивать, постепенно прибавлять 100 г сахара.

4. К желткам добавить растопленное масло и ваниль.

5. Добавить белок и осторожно перемешать.

6. Насыпать просеянную муку.

7. Застлать форму для выпекания пергаментом, бортики смазать маслом.

8. Вылить тесто и выложить сверху ломтики яблок.

9. Выпекать при температуре 170 градусов 50-60 минут. Через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы не пригорели яблоки. За 10 минут до окончания выпечки снять фольгу.

10. Охладить шарлотку и посыпать сахарной пудрой.

Яблоки в творожном тесте

Ингредиенты:

• Кисломолочный творог – 300 г

• Мука – 200 г

• Сливочное масло – 200 г

• Разрыхлитель – 8 г

• Яблоки – 6 шт

• Сахар – 50 г

• Корица – 8 г

• Сахарная пудра

• Соль

Способ приготовления:

1. Смешать разрыхлитель, муку и соль.

2. Нарезать кубиками масло и добавить к муке. Перемешать до состояния мелкой крошки.

3. Добавить творог и замесить тесто. положить в холодильник примерно в час.

4. Очистить яблоки и нарезать на 4 части.

5. Смешать сахар и корицу. В полученной смеси обвалять яблоки.

6. 1\4 часть теста раскатать толщиной 0,5 см.

7. С помощью стаканов или формочек вырезать круги.

8. В центр каждого круга выложить яблоки. Завернуть бока.

9. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.

10. Теплое печенье обвалять в сахарной пудре.

Тертый яблочный пирог

Ингредиенты:

• Мука – 200 г

• Сливочное масло – 200 г

• Желток – 80 г

• Сахар – 60 г

• Разрыхлитель – 6 г

• Соль

Для начинки:

• Яблоки – 400 г

• Сахар – 60 г

Для глазури:

• Желток – 20 г

• Молоко – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешать желтки с сахаром.

2. Смешать разрыхлитель, муку и соль.

3. Натереть масло до муки.

4. Добавить в массу желтки. Замесить тесто.

5. 1\3 часть теста положить в морозильную камеру, остальную часть – в холодильник на 30 минут.

6. Яблоки почистить и натереть на терке.

7. Тесто из холодильника раскатать и выложить на противень.

8. Выложить яблоки.

9. Тесто из морозильной камеры натереть на терке. Посыпать верх пирога.

10. Выпекать при температуре 175 градусов 30-35 минут.

11. За 10 минут до окончания помазать пирог глазурью.

12. Дать остыть и посыпать пудрой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

• Яблочный пирог на кефире с манкой

• Яблочные оладьи

• Яблочная пастила